记者１６日获悉，国家食品药品监管局制定的２０１２年餐饮服务食品安全重点工作安排要求，各地继续加强对提供自制火锅底料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳和抗生素等非食用物质的违法行为。
根据这份重点工作安排，各地要继续深化餐饮服务食品安全治理整顿，严打餐饮服务食品安全违法违规行为，加强农村义务教育学生营养改善计划餐饮安全监管，加快建立餐饮服务单位监管信用档案，有序推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全面推进餐饮服务食品安全示范工程建设，进一步推动食品安全主体责任落实，强化餐饮服务食品安全监管能力建设，广泛开展餐饮服务食品安全宣传教育。
在深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理方面，各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为；加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理，严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为；加大对餐饮服务单位落实食品添加剂备案、公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查。
这份重点工作安排还要求各地进一步完善餐饮服务食品安全监管绩效考核，将过程考核与结果考核相结合，全面组织开展层级绩效考核，突出对依法履行职责、完善监管制度、创新监管机制、落实监管责任等方面的绩效考核，确保各项监管任务得到有效落实。
