拉面好吃是众口皆碑，尤为兰州拉面最为出名，面对市场的诱惑，似乎每一行都免不了曝些内幕，光鲜亮丽的正面让人赞不绝口，不为人知的背后又会让你震惊几分，如今添加剂已成了食品安全的罪魁祸首，很多食品加了添加剂后就是一举成品，当你吃着拉面的时候，你是否知道它真是原料是什么，恐怕没几个人知道它的幕后吧！
拉面里添拉面剂伤害性有多大？
据了解，近日山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，说到拉面里可能加了一种白色粉末，是一种拉面剂，为什么不能添加拉面剂，那么添加这种东西会给人体带来怎样的危害？
这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，它的配料表上除了有食用碱、食用盐外，还有焦亚硫酸钠。专家介绍说，碱盐对人体没有危害，但是这个焦亚硫酸钠就不同了。
有专家表示，含有硫，就类似与硫磺，熏馒头似的，对肾脏危害大，可能致癌。记者了解到，焦亚硫酸钠主要用于化工和医药行业，照相工业上用作定影剂的配料，使用不当，会对人的皮肤产生一定的灼伤，有一定的腐蚀性。可想而知，这拉面剂是对人体有害的，而其中引来了很多疑问，谁会去买拉面剂，国家添加剂标准里面到底允不允许？似乎拉面的秘密挺多的
拉面剂的来源曝行业潜规则
据了解，，很多添加剂店都不卖这种拉面剂，为什么很多店不卖，这么缺货，是因为这种东西可能是非法添加剂，受到了工商部门的严厉查处。这下不但让添加剂店少赚了不少钱，而且也让拉面店来买拉面剂时犯了难。拉面剂有两种，除了之前那种红色包装的外，还有一种蓝色包装的，拉面商家就是来拿这两种拉面剂的都是开拉面店的。听说只需要在和面的时候加就行了，拉面剂加多了之后，就会变颜色，“加多了发黄，发黄就是多了，有呛人的味道，但在和面的时候抓上一撮，可以迅速让面变得劲道。
这两种拉面剂，都是甘肃力司食品科技有限公司生产的，它的配料也把焦亚硫酸钠换成了蓬草提取物，两种包装上都写着是根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）使用范围的要求。可是相关标准显示，并没有发现焦亚硫酸钠被允许在拉面制品中使用的规定，如果说执行的是世界标准未免有点不实际，在国内就该按照本国的标准，而且消费者并不知道国际标准是什么，这还不是明显的忽悠人，这一拉面剂涉及拉面行业实为早已成型，行业潜规则实在可怕！
真正的拉面剂到底是什么
蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。经过一年多有关人员的研究，采用复合酶制剂、氨基酸以及盐类物质研制出新型兰州拉面剂，所用原料均符合GB2760规定，产品符合Q/LZJB0001S－2009标
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拉面的营养价值
小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
本网评论：事实上拉面是个好吃的食物，有很多人很爱吃，曝出这样地黑幕难免会有消费者放弃之前的想法，只要商家按国家规定，重振拉面形象是很容易的！
