清明节将至，很多消费者会想着买糕点，在多样食品面前糕点也具有多样化，购得放心糕点是对自己健康的负责，同样的，保护糕点也是必不可少的功课，也许有些消费者当天买当天吃，这样是最好的，但是商家是十分有必要注意，打造放心糕点不仅是生产过程也是放置过程的需要！
看“放心糕点”如何出炉
天津的“大桥道”在本地是闻名的，深受当地消费者喜欢，而引发了消费者对糕点是如何制作的兴趣，幕后有没有什么卫生问题呢？天津市大桥道食品有限公司的生产车间为消费者播放生产全过程。
24米长的大烤箱显得很宏伟，这使得糕点在烤箱内烘烤的时间更长，300摄氏度的高温彻底解决了在生产过程中的食品安全问题。”自动化的和面机，自动化的切割，每一块糕点的单品克重都由电脑设定后自动控制。百姓喜欢吃的京八件也同样由机器来裹馅料。在传输带上，一个监控系统引起了大家的关注，“这是一个金属探测仪，成型的糕点经过这里时，如果带有坚果皮、小颗粒、金属等异物，这里就会立即报警，传送带也会立即自动断电。”天津大桥道食品有限公司糕点生产部齐伟部长现场告诉大家。
这里的糕点日产量在3吨左右，每天由8辆专用车2次配送到全市22个直营门店。为了保障在运输过程中的卫生安全，糕点产品在包装区过凉后，装进周转箱里进行专业严格的封箱密闭，彻底避免糕点与周转箱直接接触，每箱都有产品规格、生产班组介绍，做到产品可追溯。看到这个透明化的过程，消费者终于可以放心的吃了，但是目前天气还是以雨水为主，如何做好糕点的防霉工作又是一大难题
清明时节糕点纷纷上市 价格稳定
历年清明前夕，据了解，北京稻香村的祭祀糕点“花韵四品”一上市就出现抢购现象。今年“花韵四品”单品价格为9元/盘，每盘4块，价格与去年相同，市民可到北京稻香村市内117家连锁店内选购。同时上市的还有青团，青团是江南清明时节必吃的食品。今年的青团仍为4元/粒，只在北京稻香村连锁店内销售。踏青果包装分为两组，每组两个口味，价格仍为5元/组。糕点上市高潮的到来，为防假冒，消费者一定要认清“三禾”标识！
清明雨水多，如何做好糕点防霉变工作
对于糕点的质量完全问题，似乎就是在整个生产过程中做好消毒灭菌的工作，动态消毒灭菌技术以其消毒灭菌的不间断性，被很多食品企业所广泛采用。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。
糕点的生产做到有效的消毒灭菌，使得糕点在每个环节的菌落数始终处于一个达标的环境之中，让生产出来的糕点告别过早霉变的困扰，也让消费者放心食用！
时值清明，雨水较多，防止蛋糕霉变是一项十分重要的工作，无论是商家还是消费者都应该懂得，买的放心也要食的放心，糕点幕后制作的曝光有利于促进企业进一步提高食品安全意识和质量管理水平！
