食品安全一直是人们最为关注的话题。近日，有媒体曝光，在山东有菜农用甲醛对大白菜进行保鲜，而这种使用甲醛进行保鲜的办法已经成为行业内的一种潜规则，这些使用过甲醛的白菜散发出一种刺鼻的难闻味道，让人很是难受。不仅如此，甚至有菜农表示，白菜确实使用了甲醛。
据了解，使用甲醛进行保鲜的不仅仅是白菜，一些山药、蘑菇等蔬菜也用甲醛浸泡或喷洒过。而这种看似暗箱操作的做法在却已逐渐成为业内的一种“潜规则”，并且使用甲醛进行保鲜的菜农还不少。
有菜农介绍说，由于白菜水分不多，加之气温又高，因而很容易烂掉，为了能够在长途运输中保持新鲜，就不得不在白菜上喷洒一些甲醛，一次来达到保鲜的目的。而一些不法商贩就利用了甲醛，来谋取了巨大的利益。
为了保鲜，而使用甲醛的做法着实让人心寒，食品行业的规范急需加强，行业准入准则还有待提高。
甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
