记者 聂莎 摄影 陈浮
14号凌晨一名叫“探贝”的网友微博爆料：刘氏姜鸭面厨师用炒菜的勺子舀潲水油。记者采访，刘氏姜鸭面正面回应：“舀潲水油是为了把潲水油倒进下水道”，至于为什么要用炒菜的勺子舀，厨师说，“总要有个什么东西来舀，勺子舀了潲水油是要清洗、高温消毒的。”
15号，刘氏姜鸭面的老板慕开贵给本报打来电话：绝对没有用潲水油，并称收到敲诈短信，被勒索5万元。
16号，重庆市食品药品监督管理局渝中区分局（以下简称“食药监局”）对刘氏姜鸭面所用油脂进行抽样，并送重庆市疾病预防控制中心检测（以下简称“疾控中心”）。
抽检符合国家食用油脂卫生标准
昨天上午10点，食药监局召开新闻通报会，公布了对刘氏姜鸭面是否使用潲水油的检测结果，食药监局局长彭跃琼说，“目前没有充分证据说明姜鸭面存在回收使用废弃油脂加工食品的违法行为。”
抽检过程——彭跃琼向记者详细讲述了对刘氏姜鸭面的抽检过程：
14号上午11点左右，食药监局执法人员到现场，发现刘氏姜鸭面厨房存放的油脂都是有完整食品标签的定型包装油脂，并没有发现姜鸭面有回收潲水油、使用废弃油脂的行为；姜鸭面向执法人员提供了6月25日、7月1日、7月13日进购油脂的原始票据，票据显示共购进重庆平易粮油有限公司的“渝香一级大豆油”、“渝香纯菜籽油”等共1500斤；姜鸭面出示了与渝中区固体废弃物转运公司签订的《重庆市餐厨垃圾收运协议书》，但没有对餐厨垃圾、废弃油脂的处置情况做记录；同时查到姜鸭面超范围经营凉菜。
16号上午，食药监局执法人员第二次到现场，对姜鸭面正在使用的煎炸油、已经开封使用过的菜籽油进行了现场采样，并送疾控中心检测；姜鸭面再次出示了部分原始进货票据，分别是6月25日、7月1日、7月7日、7月13日，共购进色拉油1350斤、菜油650斤；2011年、2012年，姜鸭面与渝中区固体废弃物转运公司签订了餐厨垃圾收运合同，该公司对姜鸭面的餐厨垃圾进行收运，每天的收运量是半桶至一桶，平均是110升每天，这些垃圾由一名叫陈开伟的工人搬运，据陈开伟说，他每天凌晨五六点将姜鸭面的潲水油桶拉到捍卫路口，傍晚七八点再把空的垃圾桶送回去；同时，查出姜鸭面没有建立食品采购进货台账，从业人员刘霞等人没有办理健康合格证明。
抽检结果——
彭跃琼向记者出示了重庆市疾病预防控制中心出具的检测报告，抽检项目有两项：煎炸油、渝香纯菜油；煎炸油的检测项目是：酸价、羰基；渝香纯菜油的检测项目是：酸价、过氧化值；检测结果均为：合格。
彭跃琼说，根据现场调查情况、网友的举报、以及疾控中心的检测结果，食药监局认为——
一、目前没有充分证据说明姜鸭面存在回收使用废弃油脂加工食品的违法行为；
二、姜鸭面存在超范围经营凉菜、个别从业人员未办理健康合格证明、餐厨垃圾处置不完善不规范等违法违规行为。
食药监局公布了举报电话：63533901。
姜鸭面：
“很高兴还我一个清白”
中午，记者再次来到刘氏姜鸭面，厨师陈云等人正在为晚上的营业做准备工作，我们给老板慕开贵打了电话，他说，他正在长寿回不来，“这个检测结果，我很满意，因为我确实从来没有用过潲水油，很高兴还我一个清白。过去的这几天，营业情况还是受到了影响的，每天的营业额跟以往相比，大概降了30%。以后，我们更要好好经营，恢复影响，重新树立口碑。另外，食药监局说我们超范围经营、个别人没有健康证，也会及时整改的。”
另外，慕开贵还说，“我对那个爆料的网友‘探贝’也没有一点意见，随时欢迎质疑，也希望他还来我们这里吃面。”
网友“探贝”：
“并不期待检测结果”
晚上8点，我们联系到了网友“探贝”，他正在马来西亚旅行，不到一分钟的通话，他说，“其实，我并不期待检测结果。我在微博爆料，能引起这么多媒体的关注，官方也及时抽检，可见大家都很重视食品安全问题，这已经够了。至于检测结果，我并不以为然，毕竟，抽样调查已经是两天之后了，那个样，有多大意义，就不好说了。”
