访谈现场
重庆市商业委员会市场秩序处处长沈毅
近年来各种食品安全事件频发，“我该吃什么”，成为了一个看似玩笑而其实质却异常沉重的思考。今日下午，重庆市商业委员会市场秩序处处长沈毅，做客腾讯大渝网，就大家关心的食品安全问题进行探讨交流。
大多数网友对市商委的职能职责不甚了解，沈毅处长给网友们做了简单介绍：市商委主要负责生猪屠宰行业管理、生猪屠宰活动的监督管理。负责粮食流通行业管理和粮食行业安全生产工作；负责酒类商品产销行业监督管理工作。
狠抓出厂猪肉质量 严打注水生猪
生猪屠宰监管是市商委的重要管理方面，据沈毅处长介绍，生猪屠宰监管工作主要从以下几方面着手：狠抓食品安全，提高肉品质量，打击私屠滥宰注水猪。
抓肉品质量首先是全面推进生猪定点屠宰资格审核清理，严格按照设立条件，确保所有取得定点屠宰资格的企业符合生猪屠宰技术规程要求，从而提高出厂肉品质量。
沈毅处长说：“今年我们加强了对定点屠宰场资格的清理，清理我们已经审批的这些屠宰场是否符合生猪屠宰生产流程以及相关规定，不符合这些规定的，我们责令整改，整改不达标的要取消定点屠宰资格。”
二是压缩生猪定点屠宰厂点，相对集中生猪屠宰产能，提高肉品质量水平。“因为我们知道这些屠宰点太多，监管可能会有不到位的地方，可能有空当，那么这个空当就可能会出现不合格的猪肉。” 沈毅处长如是说。据悉今年有可能压缩20%。万州、梁平、垫江等地整合进展顺利。
三是在全市统一使用活猪进厂、肉品出厂、品质检验、无害化处理登记台帐，夯实基础工作，完善肉品质量安全溯源制度。
关于老百姓非常关心的注水猪肉问题，沈毅处长也对相关工作做出了介绍。
“我们每年按照国家商务部和市政府的部署都在开展专项整治，这几年应该说我们的工作成效还是比较突出，比如说在09年靠近四川某一个县，我们商委联合有关部门查获了给生猪注水的窝点，对查获的生猪进行有效的处理，就在今年也是在一个区县，我们的商务部门联合区级相关部门又查获了多达200余头注水生猪的这样一个窝点。这些表明在加强对注水生猪的管理方面，这些专项的整治工作取得了成效。”
另外，沈毅处长还特别提到：“母猪肉不是不能吃，可能是有些人群不能吃，这跟网友讲清楚一下，当然我们希望经营户在销售母猪肉的时候尽量能够予以明示。”
酒类经营严格登记 每年专项大检查
酒类的监督管理也是老百姓非常关心的一大方面，沈毅处长谈到酒类监管时表示，这项工作的基础就是做好酒类经营者的备案工作。市商委按照《重庆市酒类商品管理条例》和商务部《酒类流通管理办法》的规定，狠抓酒类经营备案登记管理，严格督促酒类经营者备案登记，全面掌握全市酒类经营者的基本情况。
在此之上就是大力推进酒类流通溯源管理制度，督促酒类批发商购进和销售酒类商品使用酒类流通随附单，确保酒类来源和去向可查。沈毅处长说：“批发商在进酒进来和买酒出去都要填一个酒类流通税务单，里面详细的规定了进货方是哪一个，联系人哪一个，酒是哪一类，规格是什么，数量多少，单价多少，金额，产地在哪里等等这些信息要交给零售的经营户，要让他们给消费者展示，让他们了解，满足了消费者的知情权。”
另外，继续推广散装白酒贴标签标识销售制度，明确酒类来源信息，提供监督电话，防止掺杂使假。
打击不良经营方面，每年都会开展百日专项大检查，组织专门力量，对酒类经营户进行检查。沈毅处长谈到，每年检查中要销毁7、8千瓶，包括茅台、五粮液等知名的品牌酒。
粮油定期取样抽检 确保油品安全
沈毅处长介绍，粮食管理方面，主要根据《粮食流通管理条例》，加强对粮食收购单位的资格管理，取缔无证经营。目前我市比较大的粮油经营者统计的有接近2500家。
另外定期开展粮油质量抽检。组织粮油质监机构，对市场上销售的粮油实施取样抽检，掌握粮油产品质量，查处掺杂使假、以次充好等行为，确保人民群众食用粮油消费安全。加强对经营单位日常巡查力度，发现问题，督促整改。
上半年检查酒类经营户17569家 生猪屠宰厂3040次
市商委为区县商贸流通部门全部配备了执法车辆和照相机、摄像机等执法取证装备。同时加强对执法人员的培训。每年不定期的举办1—2期商贸流通执法人员专题的培训班，培训行政执法的基础知识和专业知识。
沈毅处长就执法情况给大家简单介绍了以下数据：上半年，全市商贸流通系统出动执法人员9259人次，累计检查酒类经营户17569家，暂扣19批次（家）涉嫌假冒酒5268瓶，散装酒1085公斤；检查生猪屠宰厂3040次，有217家小型生猪屠宰点因区县部门联合初步审查责令整改，关闭36家小型生猪屠宰点。取缔粮食收购无证经营11家，撤销收购资格7家。
最后谈到提高食品安全监管水平，沈毅处长说到电话举报方式。“近年来我们按照商务部和市政府的要求，开通了我们的举报电话，我们也在建立举报投诉更大的管理平台，工作正在做，电话已经开通了，电话就是：12312，欢迎广大网友对我们的工作提出建议，也欢迎大家通过这个平台来举报反映相关的一些问题。”
访谈尾声，大渝网向广大网友提出倡议：食品安全任重而道远，也希望全社会一起来关注和维护，一起来维护“舌尖上的利益”。
