在近日召开的“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上，第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点：重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系，比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用。重庆胃癌低于全国平均水平
由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明，全国胃癌发病率约为40/10万，全国第一癌是肺癌，对男性来说第二癌就是胃癌。
而我市疾控中心的统计数据显示，2010年我市肿瘤发病率为204.80/10万，其中，胃癌发病率为30/10万。从数据来看，重庆的胃癌发病率在全国都处于较低的水平。
一、吃火锅多蘸蒜泥 多烫葱、韭菜
王新说，“虽然胃癌的发生与遗传因素、饮食习惯等都有关系，但通过流行病学研究，胃癌有些明确的危险因素，比方一些区域的老百姓喜欢吃发酵的酸煎饼、腌制的咸猪肉、腌制的鱼等，这些地方的胃癌发病率就明显高于其他地区。”
在腌制食品中，含有可导致癌症的物质——亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜，所以惯食腌制食品的人，易患胃肠炎症和溃疡，这是导致消化道肿瘤发生的高危因素。
而大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以，在烫火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多烫点蒜苗、韭菜。
二、胃癌也分阴阳 阳性的最可恶
原来胃癌在没有分类之前，无论哪种胃癌，都用同样的药，治疗效果往往不是很好。现在通过国外科学家多年的研究，发现胃癌其实有阴阳之分，即按人表皮生长因子受体-2（缩写为HER2）的状态分为阴性和阳性。
如果癌症患者HER2呈阳性，癌细胞增长更迅速，复发和转移也相对较快，是最可恶的。而在整个胃癌患者中，有两成是HER2阳性。一旦确定是HER2阳性，就可以帮助医生选择最佳的个体治疗方案，使得胃癌患者的生存期大大延长。
三、腹胀腹泻和便秘 查查胃镜更放心
腹胀、腹泻、便秘，大多数人都不会把这些症状与胃癌挂上边，认为是消化不良和拉肚子。王新说，胃癌的症状特异性少，很容易与普通的消化道疾病相混淆，不少同样症状的两个人，用胃镜检查后，一个是普通的消化道炎症，另外一个就是胃癌。
也正是因为胃癌的“狡猾”，将近七成的患者一旦确诊就是中晚期了，很难通过手术完全根治，5年生存率不超过20%。
“我建议每个人在35岁以后，有类似消化道疾病的人，都去做一次胃镜检查。”王新说，早期的胃癌通过内镜检查出来以后，只需要及时做切除手术，完全可以根治。
