世界会向那些有目标和远见的人让路。闻名世界的重庆美食江湖，有一个80后，他创造了“干锅“，并让这一新的餐饮技法和消费模式迅速走红，并自创“香锅年代”干锅品牌，旗下上百家加盟连锁店，使“干锅”成为中国餐饮又一新的主流消费模式，“干锅第一人”赵国的名字开始被业内关注并传颂……
23岁，创造了“干锅”这一美食；25岁，创建的“九里飘香”在渝拥有8家门店；27岁，重回起点，创建“蛙哇鸡香锅年代”，29岁，香锅年代特许加盟店遍及华夏大地；32岁，重庆新青年 创业 大赛冠军，同年获得重庆餐饮领军人物荣誉，做客央视《奋斗》栏目，浙江卫视爽食行天下慕名而来拍摄采访，旗下已有百余家香锅年代特许加盟店……
这是创新美食的入门化蝶之道。赵国，用创新与坚持，将“干锅”这一美食无中生有，带来了美食产业和一群人的改变，用一种新的烹饪技法和消费模式引领了美食革命。赵国说，我有一个美食梦，把“香锅年代”带向全球。
创新与坚持 开启创业梦想
中国创业励志大师马云有句经典的语言：今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但绝对大部分是死在明天晚上，看不到后天的阳光。
赵国总结说，所以每个人不要放弃今天。一个成功的创业者，必须具有三个因素，眼光、胸怀和实力。要想改变自己，首先要研究现状，学会创新，更要学会坚持。
2003年，毕业不久的赵国开始尝试进入餐饮业，他凭借敏锐的市场认知意识到，要创业成功必须寻求差异化。重庆火锅风靡世界，能在重庆火锅上做点文章吗？既能体现火锅的麻辣风情，又能吃到中餐的营养美味？经过数月的反复尝试，一种介于火锅与中餐之间的美食“干锅”应运而生，赵国的第一家干锅店便在缙云山下的北碚开始飘香。
与 火锅 和 汤锅 相比，干锅汤少，味更足，保留了火锅的麻辣鲜香。在操作上， 干锅 比 火锅 和 中餐 更为方便，菜品搭配相对固定，可直接食用，吃完之后加入上汤，再根据食客需求另行上菜点涮煮，烹饪技法简单方便快捷。
创新的菜品、创新的经营理念，让干锅模式“一炮走红”，赵国随即在重庆拥有了8家加盟连锁门店。重庆的餐饮界迎来了一轮新的风潮，川渝各地开始效仿，干锅产业逐渐壮大。为了使干锅产业发扬光大，加速自身发展，2007年赵国导入了合作伙伴。像所有刚刚走上快车道的企业一样，井喷式的收获之后，许多的“后遗症”接踵而来，2007年底赵国与合伙人的经营理念严重分歧，最终选择了自己净身离开。
一定要坚持做自己的品牌，一定要将干锅发扬光大！赵国转战北碚“摸爬滚打”，开创了“香锅年代”品牌，两年后，赵国再次踏上主城“创业”的征程——开创了香锅年代的“蛙哇鸡”品牌连锁餐饮。
深耕细作 缔造“多赢”传奇
蛙哇鸡杨家坪步行街店面非常的不起眼，之前做死了十几家餐饮店，但蛙哇鸡却盘活了这里的市场，春夏秋冬一年四季都是排队候餐。赵国在就餐环境、菜品、营销中不断推陈出新。
赵国开发的香锅口味香馥，打破地域 饮食 口味疆界，兼具中西式餐点技法；用餐环境新潮、时尚、舒适，“我们的桌椅都是特制的，符合人体工学，有利于保护脊柱”赵国称，灯光也是特意调整过后的柔光，这样有助于顾客放松心情，尽情享受美食。不仅如此，赵国还在餐饮界中率先使用微博、微信等新媒体手段，及时与顾客互动，还将品牌推广和手机微博在线服务加入到营销中，成为餐饮即时消费互动促销的典范。蛙哇鸡的新浪微博粉丝量及活跃程度是在重庆餐饮企业中真正的NO.1。
“蛙哇鸡”香锅年代名声大震，许多食客和加盟商慕名而来，加盟、联营达到了上百家，不仅仅让“香锅”模式得以传承，还让许多合作商赚得盆满钵满。据投资何志铁本人透露，其加盟投资了蛙哇鸡香锅年代后来升级成为联营商，4年的时间获取的回报是买了别墅还换上了百万元的“坐骑”。
【编后语】打造世界的香锅王国 让就业变创业
“每个人都有一个创业的梦想，香锅年代是一个活教材，我们不但要打造世界的香锅王国，还要使优秀员工最大限度受益，这样的公司才能体现真正价值。” 赵国如是说，现在公司倡导“就业变创业，共同致富”的经营理念，创造盈利新模式。
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