广东省广州市工商局近日公布了2013年第一季度流通环节糕点、散装熟食食品以及超市散装熟食食品两份质量监测报告。监测结果显示，华润万家、百佳等超市销售的多种散装熟食都存在微生物超标的问题。
广州市工商局介绍，近期委托检验机构重点对该市面包店、鸭脖店等销售的糕点、鸭脖、豆腐干等食品进行了抽检。共抽取样品49批次，检验项目包括标签、酸价、过氧化值、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等，经检测，实物质量合格33批次，实物质量合格率为67.35%。
广州市工商局还委托检验机构重点对全市华润万家、百佳、吉之岛、好又多、沃尔玛、易初莲花等大型超市等销售的散装熟食（熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带、凉拌素菜等）进行了抽检。共抽取样品98批次，检验项目包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等，经检测，实物质量合格54批次，实物质量合格率为55.1%。从抽检结果看，散装熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带均存在质量不合格问题，尤其突出的是凉拌豆干、凉拌海带，均仅有1批次合格，批次合格率分别为6.7%和10%。
广州市工商局有关负责人指出，此次监测中微生物不合格的食品均为散装称量销售的食品。不合格的原因可能是：原材料进货渠道得不到保证，没有进行质量验收或把关不严；销售场所人流量大，温湿度相对较高，使微生物更容易繁殖；对产品的防护不好，部分销售人员可能没有配戴口罩和手套进行操作，熟食食品长时间处于裸露状态等。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患肠道疾病。
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。
