日本国立国际医疗研究中心和国立癌症研究中心的研究人员5月21日报告说，他们从上世纪90年代后半期开始，对约6.4万名45岁至75岁的日本居民进行了平均5年的跟踪调查。调查期间约有1200人被诊断患上糖尿病。
研究小组根据肉类摄取量将被调查者分为4组。排除与糖尿病相关的其他因素后，他们的分析表明，男性摄取肉类越多，患糖尿病风险越高。每天食用牛肉和猪肉达到约83克的男性，与只吃15克左右的男性相比，患糖尿病的风险增加42%,而女性则没有显示这种关联。
至于鸡肉以及火腿、香肠等加工肉的摄取量，无论男女，都未发现与糖尿病患病风险之间有关联。
研究员黑谷佳代在解释有关研究结果时认为，这有可能是因为肉类中铁元素丰富，铁会使胰岛素功效变差，而女性体内本来铁元素的蓄积量比较少，即使摄取肉类也不容易受影响。她提醒说，男性应该更多选择食用鱼和鸡肉，注意饮食平衡。
