随着年龄的增长，我们的身体各项功能会逐渐减退，抵抗能力也会随之降低，此时食补远远胜过药补。因为食补不仅吃起来安全放心，它在改善营养状况、增强机体免疫功能以及促进病体康复等方面，也能显示出药物所不能替代的效果。
这道小米蒸羊排就是为身体虚弱的朋友滋补身体而设计的，羊肉具有温补作用，尤其适合体质虚弱的人。小米富含的铁、锌、铜、镁等矿物质具有补血、壮体等作用，同时其所含的蛋白质、脂肪、维生素都比大米的含量要高。对于身体虚弱的老年人、病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品，可以使虚弱的体质得到调养，帮助恢复体力，强壮筋骨。
为了提高这道菜的滋补作用，我特别采用了品种珍贵的金乡小米。金乡小米是传统的“齐头占”谷子品种，只生长在金乡县马庙镇马坡的金谷中心产区，这里日照充足，夏秋多雨，气温稳定，7月份最高温平均25摄氏度左右，有着罕见的褐土化潮土，是典型的弱碱性土壤，具有不同于其它地区小米的特定品质。这里出产的小米颗粒较小却形状匀称，色泽有乳白、淡黄、金黄，在阳光下的显得尤为漂亮。而且它几乎没有碎米，个个颗粒饱满、充实，色泽金黄无杂质，可以称为谷中珍品。
羊肉与小米同食可以温补脾胃，特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排，包裹着金黄的小米一起蒸熟，闻起来有特殊的清香，尝起来咸中回甜，绵软可口，让人回味无穷
甜辣小米蒸羊排
材料：
主料：羊排200g、小米50g
配料：姜1小块、葱1根
调料：甜辣酱2大勺
1.小米提前用清水浸泡3小时以上；
2.姜去皮、切片，葱洗净、切段；
3.将羊排洗净放入大碗，倒入甜辣酱；
4.再放入事先准备好的姜片和葱段；
5.充分抓匀，腌制至少半小时；
6.将泡软的小米放入腌制后的羊排；
7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中；
8.蒸锅烧水，水开后放入羊排，大火蒸30分钟左右即可。
心得分享：
1.小米提前用清水浸泡至稍软，蒸制之后口感会更加软糯；
2.排骨最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；
3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺，受热均匀会比较易熟；
4.羊排斩成寸长比较合适，吃起来方便，也比较易熟。
