据报道，这项研究由西澳医学研究所和西澳医学和药理学院共同进行。研究人员一开始想研究咖啡中的绿原酸（chlorogenic acid）对于心血管的益处。
然而研究过程却发现，喝太多咖啡、包括不含咖啡因的咖啡，对人体有害。
研究人员发现，把同等含量的绿原酸喂给实验室老鼠，会影响它们肝部脂肪的利用，并引起细胞内的脂肪积累异常。
麦修说，适量摄入咖啡是安全的，但应警惕摄入过多。咖啡对健康的影响似乎取决于剂量。
麦修表示，适量摄入咖啡，每天至多3、4杯，似乎仍能降低某些疾病的风险，例如心血管疾病和2型糖尿病。
麦修说，有很多人，他们看上去很苗条，但在体内器官周围的一些细胞和肝脏内，他们囤积了大量脂肪。如果喝了太多咖啡，情况将变得更糟。
