第一板块为总报告，从中国餐饮业的转型升级，探索中国现代餐饮服务业的突围之路，总领全书，提纲挈领。
第二板块为产业篇和地区篇，全面深入分析了2012年中国餐饮产业的发展现状，分析了餐饮业中餐、西餐、火锅、清真等各业态取得的巨大成就，以及在复杂多变的经济形势下艰难的转型升级，并提出了各种有针对性、可操作的建设性建议。为了更准确全面了解国内餐饮形势，除对江苏、上海、陕西等省市的餐饮产业进行了重点分析外，还做了2012年度中国餐饮百强分析报告，对中国百强企业的地区分布、盈利状况、成功模式等做了详实分析。
第三板块为企业篇和专题篇，特选国内知名优秀企业，从微观角度分析了以百胜集团、陶然居、全聚德、阿兴居、两岸咖啡、眉州东坡等为代表的品牌企业，介绍了可供同行借鉴的经验。在专题篇中，关注了食品安全、非遗保护与传承、文明餐桌、低碳环保、中央厨房等热点话题。
第四板块中，编者对美国、英国等发达国家以及我国港澳台地区近期的餐饮发展情况进行了微观透视，力图让业内外人士更方便地借鉴发达国家和地区先进经验。此外，在附录中还增加了去年以来有关餐饮业发展和食品安全的政策文件。
