从毒蜜饯到毒茶叶、从勾兑老陈醋到白酒塑化门、从防腐剂果冻到假羊肉疑云……食品安全事件可谓是“一波未平，一波又起”，接踵而来的负面消息不禁让人们“谈吃色变”。
最近，以“风吹草低见牛羊”闻名遐迩的内蒙古大草原，被曝“涮羊肉不是羊肉，牛肉干不是牛肉”，如此一来着实让牲畜总头数超过１亿头（只）的中国最大牧区“汗颜”。
如今市场上，李逵经常遇到李鬼：“阳澄湖”大闸蟹、“南汇”水蜜桃，“奉贤”蜜梨……如今的草原牛肉干也没能幸免。各行各业但凡产品做到了“名特优”，都会被视为“商机”仿冒一番。
食品生产经营行为能否合规合法，产品质量能否让消费者无忧放心，这是一个事关民生的大问题。但问题的根源是食品生产经营者是否具有食品安全法纪敬畏之心，是否具有经营道德和市场安全责任，这些不仅仅需要约束和惩戒的威慑，也需要生产经营者的自警自省。
传统的监管一直是反追式的被动监管——出现问题解决问题、消除安全隐患、避免类似隐患发生。但对于食品卫生安全行业的监管而言，被动的监管往往落后于公众健康的期待和保护。如何让食品生产经营者自发而为，因机制的规约和法纪的威严而自律，把职业道德和社会责任以及生产经营价值等用良心去衡量、去审视、去规范，这才是监管的理想境界。
食品安全的违法案例屡屡触动食品行业的“中枢神经”，但如果这仅仅是轻抚获取刺激和暂时兴奋的冲动，则了无意义。行业的规范需要商家自律，食品的安全需要全社会监督和维护，商家有良心地做产品，消费者才能放心去消费。
