粉葛作为一种药食两用的滋补养生食材，具有生津止渴、升阳止泻的食效。粉葛在烹饪上的应用，主要是用来煮汤和焖制，这次推荐的“粉葛鲮鱼煲猪骨”为笔者近日在一小食肆品尝到的美味。鲮鱼肉质细嫩鲜甜，以之煲汤鲜香诱人，这次将其与粉葛、猪骨共冶一炉，弄一款可汤可菜的风味佳肴，和诸君共享。
材料：猪骨200克、粉葛150克、鲮鱼1条、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒各适量。
做法：鲮鱼宰好洗净，以盐涂匀鱼身，用平底锅两面煎香，取出备用；猪骨洗净斩件备用；粉葛去皮洗净，切片备用；开锅烧开水，下粉葛、猪骨、姜片煮25分钟，然后放入鲮鱼继续煮至材料熟透，然后调味即成。
