受中央“八项规定”影响，甘肃高端餐饮受挫。据省商务厅近日发布的全省餐饮企业调研报告显示：今年以来，全省餐饮企业呈现出高端餐饮企业营业额大幅下滑，同比上年下降约50%左右，此前经营状况较好的餐饮企业还能暂时维系，经营状况不好的和刚投资新建的大型高端餐饮企业则面临着难以支撑的困境，个别酒店出现了关门歇业和改行的情况。
14个市州嘉峪关餐饮业降幅最大
日前，省商务厅组成三个调研组，分别对全省14个市州餐饮行业状况进行了调研，结果发现：今年以来，全省餐饮企业呈现出高端餐饮企业营业额大幅下滑，同比上年下降约50%左右；中端餐饮影响较为明显，同比较上年同期下降约30%左右；中低端餐饮呈现出稳中有升的态势，大众特色餐饮如火锅、特色餐厅及各类涮锅则生意火爆。
从地域情况看，1月~5月，嘉峪关市、兰州市、陇南市餐饮业经营收入下降较大，尤其是嘉峪关市餐饮企业收入同比下降64.7%；定西市、酒泉市、金昌市餐饮企业收入同比有所增长，定西市餐饮企业收入同比增长32.5%；其他市州同比均有所下降，但运行基本平稳。
盲目提高档次导致集体受困
参加调研座谈会的餐饮企业普遍反映，近年来物价持续上涨，企业支出明显增加，造成利润大幅下降；企业盲目提高档次，餐饮价格大大超出公众消费能力；餐饮行业税费种类繁多，是企业最大的成本负担。
据省商务厅相关人士介绍，调研中，各市州农家乐产业均迅速发展，取得了不小的成绩。但发展中也存在追求短期利益等盲目性，对比以往高端餐饮市场发展的教训，应当适当引导农家乐走大众餐饮规模经营的路子，以适应当前餐饮业的发展需求。
降低菜品价格主推大众菜
省商务厅相关人士表示，为了应对经营状况急剧下滑的局面，各餐饮企业主要采取五方面的措施，聚拢人气，增加收入。一是裁减员工，降低运行成本，中高档餐饮企业平均裁员幅度在30%~35%；二是降低菜品价格，减少各种收费；三是大部分中高档餐饮酒店推出面向大众的菜品；四是开展网上订餐、团购优惠等活动，扩大消费群体增加收入；五是积极探索转型，发展特色经营。
组织企业开展餐饮促销活动
针对餐饮行业经营状况明显下滑的态势，全省14个市州商务部门积极引导动员我省餐饮企业开展形式多样的餐饮促销活动。
兰州市组织30多家企业参加“大众餐饮消费季”（兰州主会场)活动，并在活动现场搭建展台推出新菜品，各餐饮企业现场发放打折优惠卡，吸引群众消费。
酒泉市积极引导餐饮企业走多元化经营路线，推出主题活动和优惠措施，拉动消费，各餐饮住宿企业通过集中采购食材、降低原材料成本、开源节流等方式增收。包括天水、白银、庆阳、嘉峪关等市州也结合本地实际，以“第三届敦煌行·丝绸之路国际旅游节”筹备工作为契机，引导餐饮企业改变传统的“厅堂点菜、房间消费”的经营模式，积极推出休闲餐饮、家庭套餐等经营方式。此外，还将组织企业开展美食节、小吃节等展销活动，吸引群众消费，振奋市场消费信心。
各地建言
建议尽快出台
公务接待标准
省商务厅表示，各市州餐饮企业纷纷建言：建议相关部门尽快出台公务接待的标准。餐饮行业协会和餐饮企业普遍反映，目前公款消费形成的舆论和氛围给餐饮业带来了巨大的压力，且把公款奢侈消费的原因归结为高端餐饮，甚至把正常的公务接待或者只要是进店消费就当作不正常来对待，是不理性、不客观的。建议相关部门尽快研究出台界定奢侈浪费以及正常公务消费的范围和标准，使正当的公务接待有章可循。
建议我省尽快设立发展餐饮业的专项资金，同时以投资建设餐饮聚集区等方式，鼓励大众化、连锁化餐饮企业的发展，支持举办特色美食节庆活动或大众美食促销活动，提振餐饮业发展信心。
