瘦肉精是近年来我国大力整治的非法食品添加剂。专家认为，瘦肉精猪肉特征较为明显，可初步通过肉眼进行辨别，应谨慎购买皮下脂肪层过薄的猪肉。
能够促进瘦肉生长、抑制肥肉增长的一类药物，都可以被称作“瘦肉精”，其中通常所说的盐酸克伦特罗，原是被用来治疗哮喘病的一种药物。东北农业大学食品学院教授许晓曦介绍，上世纪八十年代，瘦肉精作为养殖业高新技术被引入国内。瘦肉精可使动物体基础代谢加快，迅速消化、分解和代谢掉摄入的能量，使脂肪无法在体内蓄积，因此使用瘦肉精的动物只长瘦肉。
上世纪九十年代，人们发现摄入瘦肉精会对人体带来很大副作用，会加速交管神经运动，使心脏运动速度加快，导致肌肉震颤，对于心脏病患者尤其危险。
许晓曦说，含有瘦肉精的猪肉与正常猪肉在外形上差别比较明显，可用肉眼进行辨别。“尤其是五花肉，差别特别明显。我们在购买肉时一定要看一看，肉是不是‘五花三层’，皮下是否有一定的脂肪层。瘦肉精猪肉皮下的脂肪层非常少，几乎是皮下直接连着瘦肉，遇到这样的肉，尽量不要购买。”
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