新的年份酒标准由谁来监督执行呢？今年两会之后挂牌的国家食品药品监督管理总局被外界认为 或许担纲负责此事，不过有关消息显示一切还都是未知数，最终市场监督可能通过一个第三方认证监督机构来执行。
年份老酒占比要有严格规定
既是一种酒龄的划分，更是一种质量等级的标准——这是许多白酒业内人士对年份酒概念持有的看法。
“在国外也是用年份对酒类的品质进行分级。”宋书玉谈到国内的年份酒时表示说，用一定比例的年份老酒同其他年份酒体勾兑制作而成年份酒，这是当下年份酒的普遍制作方法，以茅台为例，原茅台集团董事长季克良曾介绍说，目前茅台股份开发有15年、30年、50年、80年四种陈年茅台酒，特定年份的陈年茅台酒都是以该年份的老酒为基础，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同香型、不同典型酒体的酒相勾兑，使之符合国家标准和实物标准要求的特定年份陈年酒的口感质量风格，但在这些陈年茅台酒里，该年份的老酒到底占比多少，无人知晓。
每一种年份酒中的年份老酒到底占比多少无从知晓，这一直是年份酒的硬伤。据说国内一些名酒企业尚能遵守游戏规则，保证一定的老酒比例，有些酒企则在年份酒中加入了一滴或者几滴陈酒，就整瓶当做年份酒出售。
从目前的消息看，新的年份酒标准应该对每一年份酒的老酒比例都有严格规定。在一些专家看来，未来酒龄在二三十年的年份酒，其年份老酒的占比超过50%才能打称标注酒龄。而目前大多数白酒年份酒恰好相反，大部分是将最近几年的基酒加少量的年份基酒，标签标注的却是少量基酒的年份。
年份酒贵在稀少非口感
白酒的品质是不是一定储存时间越长越好？对于这个问题，有白酒专家也表示，酒贮存时间15年到20年最好，并不是越长越好，如果整瓶都是二三十年甚至更长时间的酒，口感不见得好喝，这瓶酒已经变成文物了。
贮藏了几十年的老酒口感并不好，这一说法似乎让年份酒的魅力顿时逊色了很多，也似乎让制定年份酒标准来保证年份酒质量失去了意义？
对于这样的观点，早先中国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会秘书长郭新光已经表示并不赞同，他认为既然市场上有年份酒出现，就有制定标准的合理性。酒除了产品本身质量、风格口味之外，还含有大量的文化因素。酒确实不能说储存时间越长越好喝，但从白酒质量角度来说，存放时间过长，可以用不同时间段的酒来勾兑出好酒。
以上是白酒年份酒标准即将出台的相关内容，非常感谢您对重庆食品安全网的关注！了解更多国内资讯，敬请继续关注重庆食品安全网！
