比普通食材成本贵三倍的有机食材开始走进北京餐饮企业。日前，锦都久缘餐厅开始使用“雅南黑猪”的健康“放心肉”和“中国有机”的放心绿色蔬菜，特别推出多款健康新品创意佳肴。中国烹饪协会称，有机食材存在价格过高、货源不足等问题，目前仅是部分餐饮企业为消费者提供的新服务，尚无法形成主流。
目前有机食品的主要消费渠道来自于市民的直接采购，通过网购平台，或者市集。同时，越来越多的餐饮企业也开始提供有机食材制作的菜品，比如一家连锁餐饮店在大连首次开辟了有机蔬菜食材“自选区”，包括十几种大连本地产的有机蔬菜。消费者如果选择这类食材，就要付出比普通食材做原料的同款炒菜3倍以上的价格。
中国烹饪协会有关负责人认为，目前大部分餐饮企业都讲究薄利多销，对食材的需求量非常大，而有机食材存在价格过高、货源不足等问题，满足不了普通餐饮企业的需求。部分比较有档次的餐饮企业可以引进有机食材，将其作为为消费者提供的新服务，是不错的选择。
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