昨日，中国烹饪协会发布报告称，今年前6个月，全国餐饮收入实现1.1795万亿元，增幅比去年同期下降4.5个百分点。在一线城市中北京受到的冲击最大，同样是营业额下降，高端餐饮企业的营业额同比下滑更剧烈。
中烹协表示，随着“八项规定”的持续深入，降低对公务消费的依赖，减少政策对经营的影响成为餐饮企业的共识。高端餐饮在转型升级中采取限制发展策略，开店速度大幅降低，并向大众餐饮转型。
北京西安海口餐饮业遭遇寒冬 高端餐饮面临倒闭
记者了解到，在一线城市中北京受到的冲击最大，半年关了2168家。截至2013年6月30日，北京市共有有效餐饮服务许可证60186个，比1月份减少2168个，比去年同期减少2791个。从内部结构看，快餐、小吃网点逐渐增多，而正餐餐厅数量逐月减少。
据西安晚报报道，陕西省商务厅对全省20个服务业177家样本企业监测显示，餐饮业销售额同比下降10.32%，预计餐饮市场仍将处于缓慢筑底阶段，为此，陕西省将研究引导中高档餐饮业向大众化转型。
来自工人日报消息称，自去年开始，海口出现了餐饮企业关门潮，许多国内知名品牌餐饮店纷纷倒闭。日前，记者走访中就看到，此前生意曾红极一时的常胜鲍鱼、豪皇酒楼等酒店早已人去楼空。
一家以经营湖南菜系为主的餐馆老板曾东明表示，湘菜王目前在海口有2家店，本打算今年再开一家分店的看到当前形势后，随即打消了念头。
“在‘涨’声一片的情况下，餐饮企业营业额却出现大面积下滑，比例高达50%以上。”曾东明认为，在高房租、高酬劳、高能源价格、高食材成本、高税费的“五高”面前，即使持续下滑的营业额是压死企业的最后一根稻草，但占经营总额20%的税费也难逃其咎。
湘鄂情为求突围进军环保业 或转型中低端餐饮市场
今年以来因国内高端餐饮市场不景气而遭遇重挫的湘鄂情为求突围开始另谋出路。湘鄂情由之前单一酒楼业务经营转变为团膳、快餐、酒楼与食品加工共同发展的经营格局外，还变现了部分股权资产，如7月17日通过上交所证券交易系统以大宗交易或集合竞价方式出售中农资源股权1223.66万股，套现资金8388万多元，为公司跨行业进军环保产业准备了充足的“粮食弹药”。
7月27日，该公司刊登公告称，公司拟收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权，并表示此举标志着公司将进入环保产业投资经营，是公司转型发展中跨行业投资收购经营的初步尝试和有益探索。
湘鄂情正在着手调整产业布局，由高端餐饮转型中低端餐饮市场。湘鄂情董事长孟凯表示，未来该公司团餐以及中式快餐将成为主要营收来源，下半年可能大规模铺开。
被孟凯看好的团膳业务，实际上就是承包企业、校园、医药和政府机构等食堂。7月21日，湘鄂情有关负责人透露，年内在上海完成100家白领员工食堂。
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