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ISO22000与HACCP之间的关系
来源：重庆食品安全网 作者： 发表时间：2013/8/12 14:43:53 访问：2204人次
ISO22000标准和HACCP体系都是一种风险管理工具，能使实施者合理地识别将要发生的危害，并制定一套全面有效的计划，来防止和控制危害的发生。但HACCP体系是源于企业内部对某一产品安全性的控制体系，以生产全过程的监控为主；而ISO22000标准适用于整个食品链工业的食品安全管理，不仅包含了HACCP体系的全部内容，并融入到企业的整个管理活动中，体系完整，逻辑性强，属食品企业安全保证体系。
ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为一个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。同时，ISO22000标准的条款编排形式与ISO9001：2000一样，它可以与企业其他管理体系如质量管理体系和环境管理体系相结合，更有助于企业建立整合的管理体系。
HACCP | ISO22000 |
HACCP小组的组成 | 5．3 食品安全小组 |
产品描述 | 7．1．4 原料和辅料 最终产品成分 |
识别预期用途 | 7．1．5 预期用途 |
确立流程图 | 7．1．2 流程图 |
现有控制措施 | 7．1．6 描述产品步骤和其他适宜的控制 |
生产过程中的现场控制 | 7．1．2 流程图的现场确认 |
原理1 实施危害分析 | 7．2．2 危害识别和描述 7．2．3 危害确认 |
原理2 确定CCP点 | 7．2．4 识别和评估控制手段 |
原理3 建立CL值 | 7．3．2 确定CCP的CL值 |
原理4 建立监控体系 | 7．3．3 建立监控体系 |
原理5 建立纠正措施 | 7．3．4 偏离CL |
原理6 建立验证程序 | 8．3 FSM体系确认和8．2 验证 |
原理7 建立文件和记录保持程序 | 4．2 文件要求 |
前提要求 | 7．4 设计SSM程序 |
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