食品安全大过天。但近几年，从苏丹红危机到三聚氰胺毒奶粉事件，再到无处不在的地沟油，频频被曝光的食品安全事件一次次挑战着人们忍耐的底线。有人无奈地调侃：“我们每天呼吸着毒气，喝着毒牛奶，何谈幸福？”
当人们对食物的需求不再仅仅是填饱肚子，当人们越来越重视生命的质量，对食品安全的关注度自然大大提高。我们渴求新鲜空气、干净水源、安全食品。这个朴素而又热切的愿望看似简单，却又十分复杂。有人说，之所以近年食品安全事件频发，与信息传递越来越快、越来越透明有关。诚然，这可能是原因之一，却不应成为推卸责任的借口。
一件产品从生产到上市，再到入口，会经历哪几道关卡？
第一关是企业的良心关。企业是食品安全事件的源头，是保证产品质量的良心所在。如果从这里流出的是清泉，人们品尝到的一定是甘甜。企业高度自律，严格按照国家标准生产出合格产品，是保证食品安全第一要素。
第二关是政府监管关。这是每每发生食品安全事件，被人们责问最多的环节。监管力度是关键。现在，出现“只听楼梯响，不见人下来”，“上面抓，底下才查”这种不正常现象，说明政府监管机制不健全，运行不力，当务之急是健全监管机制，重点是岗位责任制，特别是切实落实好追责制。只有把日常监管落到实处，才能不让问题企业招摇过市。但更重要的工作是，建立合理、完善的国家标准，让食品生产企业有法可依，这才是保证食品安全的基石。
第三关是消费者的入口关。如果前面两个关口没把严，消费者就要练就“火眼金睛”了。消费者也要不断学习食品安全知识，提高食品安全意识，具备基本的辨别能力，把问题食品拒之门外，才能彻底铲除问题企业生存的土壤。市场竞争机制是优胜劣汰的利器，只有充分发挥市场调节机制，才能把问题企业踢出市场。
一个食品安全事件的发生，闯过了重重关卡。如果能把严每个关卡，每一步都凭借完善的制度落实到位，每一层职责都能有效对接，全社会拧成一股绳发出合力，食品安全惨剧一定不会再上演。相信那时，蓝天白云，汩汩清泉，都不再只是一个梦。
