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添加糊精成为羊奶粉制造行业的“明规则”
来源：食品产业网 作者： 发表时间：2013/8/27 15:37:05 访问：944人次
近年来，婴幼儿羊奶粉以丰富营养、不易导致过敏等优点得到消费者的认可，成为我国乳制品消费中增长速度最快的产品。但记者日前对婴幼儿羊奶粉热销的长三角市场进行调查发现，该领域存在贴牌生产、暗自添加麦芽糊精等问题。糊精说白了就是变性淀粉，添加的主要目的是降低成本。记者调查了解到，目前乳制品行业对奶粉中是否添加糊精有不同观点，而按国家标准相关规定，婴幼儿羊奶粉允许添加糊精，却没有规定最大上限，同时也没有将糊精含量作为质量检测的必检项目。于是，添加糊精成为羊奶粉制造行业的“明规则”。 乱象 花样多，一个企业十几个品牌 目前，我国羊奶主产区集中于陕西、黑龙江、山东等省市，总产量已90多万吨，大多用于加工婴幼儿羊奶粉，主要销往长三角、珠三角等地区，年产值数十亿元。而随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用以及人们对羊奶营养价值的认同，未来几年，羊奶发展速度将明显加快。 记者日前在羊奶粉主销区浙江省调查发现，婴幼儿羊奶粉在浙江主要通过大型商业超市、小型母婴用品专卖店(俗称宝宝店)两大渠道进行销售。记者走访温州地区市场发现，宝宝店在该市遍布城乡，在温州学院中路一段100多米长的街面上就有6家。从店内销售情况看，羊奶粉能占婴幼儿奶粉总销售额的10%以上。 记者调查发现，浙江杭州、温州等地区市场上婴幼儿羊奶品牌有80多个，涉及近30家乳品企业。大多数宝宝店内货架上摆放的婴幼儿羊奶粉都有四五个品牌，每家店的品牌几乎不重样，品牌数量之多，令人惊讶。在奶粉的标签上，产销分离现象十分普遍，生产厂家多集中于陕西、黑龙江、江西等地，但品牌运营商很多，分散于多个东部沿海城市。有的乳品生产企业同时有六七个婴幼儿羊奶牌子，有的甚至高达十四五个牌子。 检测 添加乱，糊精含量最多达11% 记者在世纪联华超市杭州庆春路店看到，婴幼儿乳制品有单独的销售区域和柜台，售货员说，目前市场婴幼儿羊奶粉品牌很杂，超市针对婴幼儿奶粉采取严格的管理措施，只销售一两种大品牌产品。超市里几位购买羊奶粉的顾客说，大超市经营规范，质量有保证，只是价格较高；而宝宝店的婴幼儿羊奶粉价格相对便宜，购买方便，也是很多家长购买的主要场所，但很多店内羊奶粉品牌杂乱，真假难辨。 婴幼儿奶粉中添加大量糊精导致婴儿营养严重缺乏，是造成几年前安徽“大头娃娃”事件的主因。市场上的羊奶粉质量如何？记者在多家店面随机购买了产自陕西、天津、黑龙江、江西等地区的7家婴幼儿羊奶粉生产企业的8种产品，通过国家乳品权威检测机构——农业部乳品质量监督检测测试中心对糊精等进行了检测。 检测报告显示，各品牌婴幼儿羊奶糊精的添加量中 ，有6种每百克为5 克左右，其中含量较高的有陕西和氏乳品有限公司生产的“皇家贝丽滋金装幼儿配方羊奶粉(3段18～36个月)”，糊精含量达11%；西安市阎良区百跃乳品有限公司生产的“钮璀西幼儿营养配方羊奶粉(1～3岁幼儿适用)”，糊精含量6.24%。糊精含量低的有美可高特(中国)羊乳有限公司生产的“美可高特幼儿配方羊奶粉(专为1～3岁幼儿设计)”，糊精含量 0.23%；江西金薄金生态科技有限公司生产的“优安密金装配方羊奶粉1阶段(0～6个月宝宝适用)”，糊精含量 0.80%。 调查 降成本，过量添加成“明规则” 质检人员告诉记者，0.23%的糊精含量很低，可视为添加营养元素时带入，不计为添加糊精；其他含量均较高，可视为将糊精作为辅料添加。 记者调查了解到，目前乳制品行业对奶粉中是否添加糊精有不同观点，而按国家标准相关规定，婴幼儿羊奶粉允许添加糊精，却没有规定最大上限，同时也没有将糊精含量作为质量检测的必检项目。于是，添加糊精成为羊奶粉制造行业的“明规则”。 一位业内专家介绍，糊精说白了就是变性淀粉，添加的主要目的是降低成本。目前，市场上一吨糊精的价格为3500元至4000元，而一吨羊奶粉约为4万元，相差 10倍。以800克装羊奶粉为例 ，如果添加11%含量糊精88克，其糊精成本仅为0.35元，而同样量的羊奶粉成本为3.5元，每罐就可降低原料成本3.15元。但令人惊讶的是，检测报告显示，添加大量糊精的婴幼儿羊奶其蛋白质与脂肪等含量达到了国家标准，这里到底有什么奥妙，有待监管部门调查。 糊精添加无标准没上限 业内专家：无关技术关乎道德 “食品领域的贴牌生产、产销分离问题目前较为突出，在婴幼儿羊奶粉市场更成为普遍现象，主因是暴利驱使。”国内知名食品专家、天津科技大学副校长王硕认为，贴牌生产存在三大隐患：一是食品安全难把控；二是责任追溯难；三是扰乱乳品行业秩序。一旦出现群体性事件，可能对正在高速发展的羊奶行业带来沉重打击。 王硕建议，相关部门应尽快开展专项整治，规范行业发展，打击违法企业，保证婴幼儿食品安全，促进行业整体健康发展。一是彻底取缔婴幼儿羊奶粉贴牌生产。二是尽快制定糊精添加上限标准，并将麦芽糊精的含量作为质量检测的必检项目。 据业界相关专家介绍，奶粉生产配料过程中，完全可以做到不添加麦芽糊精。奶粉生产过程中，麦芽糊精一般是作为添加剂的一种，在生产后期加入奶粉中进行搅拌混合，使之达到填充的目的。这是个无关乎技术、却关乎企业道德的问题。之所以添加这种辅料，许多企业的出发点还是成本方面的考虑。现今婴幼儿奶粉价格处在高位，父母为了孩子的健康发育，不惜花费高价在奶粉的开销上。妈妈她们花的是昂贵的奶粉钱，买回来的却更多是低价的淀粉。如此做法，不仅损害了消费者的利益，也为产品品牌蒙上一层阴影。 过量食用会抑制消化吸收 糊精是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。具有黏性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低，人体易于消化吸收、低热、低脂肪等特点，是食品工业中最理想的基础原料之一，并在造纸工业 、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的应用。 糊精本身营养价值不高，添加于奶粉等乳制品中，有能够使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好的功效，添加在奶粉当中，能够延长产品保质期，从而降低企业生产成本。但是，糊精的添加对宝宝的成长发育并不能起到显著的促进效果。 美国儿童科学年报研究表明，婴幼儿过量摄入麦芽糊精，会造成偏食、蛀牙和抑制消化吸收，影响身体健康和发育。
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