原料：净白果仁（银杏肉）30克、净虾仁200克、芥蓝30克，植物油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉各适量。
做法：先将白果仁入油锅滑熟备用。虾仁加精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，上劲。芥蓝去皮，改刀切丁，下锅煮1分钟，捞出备用。虾仁入四成热油锅中滑散至熟。锅内留底油，下入白果、芥蓝、虾仁、精盐、翻炒片刻后用湿淀粉勾芡装盘即可。
推荐理由：这是一款适合健康和亚健康人群四季食用的养生菜，尤其适合秋季滋补食用，可防治哮喘、慢性咳嗽、白带量多、夜尿多、性欲减退等病症。也适宜支气管哮喘、老年慢性支气管炎、老年性阴道炎、勃起功能障碍、遗精、前列腺增生患者食用。但对虾、海鲜过敏者禁食。
提示：白果仁虽然含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，具有益肺气、治咳喘、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等作用，但果仁中含有微量的白果酸和氢氰酸等有毒成分，所以禁止生食或多食。
