海鲜与鸡的配搭并不鲜见，如鲍鱼、蟹、鱼等都是比较多与鸡搭配的品种，这次推荐的鲜虾焖鸡亦为风味之选。虾的营养价值极高，大量的蛋白质和矿物质元素使其具备补肾助阳抗衰老的食效。虾的烹法以炒、焯、煮居多，今天以其配搭鸡肉焖制，加上冬瓜、香菇等配料，使菜肴的营养、食味更加丰富诱人。
材料：光鸡半只，鲜虾200克，冬瓜100克，葱段15克，姜片15克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，开平底锅煎香至上色备用；冬瓜去皮切片，飞水备用；鲜虾处理好洗净备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，再放入鲜虾大火翻炒片刻，溅少许米酒，放入鸡件和冬瓜，下少许鸡汤和生抽、蚝油，调味后收汁至材料熟透即成。
