浙江在线09月27日讯 去年，《舌尖上的中国》让人沉醉于中华美食的独特魅力，甚至大呼"口水止不住".然而面对生活中舌尖上的安全问题，却不禁感叹：荧屏上佳肴令人回味无穷，现实中问题食品使人心惊肉跳。民以食为天，食以安为先。如何让人们面对餐桌不再胆战心惊，担心受怕，是食品监管部门必须承担的重要职责。今年7月15日起，我县餐饮服务监管职能由县食品药品监管局承担，为此笔者专门走访了县食品药品监督管理局，看看近两个月以来"舌尖上的安全保卫战".
食品安全极其重要，一定要抓好
"食品安全是一项干好了了不起、干砸了了不得的工作，极其重要，一定要抓好。"在全县食品药品安全工作会议上，县政府江华平副县长强调说。一直以来，淳安县上至四套班子，下至普通百姓都极其重视食品安全。
据了解，在今年的政府机构改革中，餐饮服务食品安全监管职能调整到食品药品监管局，增设餐饮服务监管科、行政审批科，增加了18个执法编制，11名在编人员一并划转，一定程度上缓解了食品执法人手紧张的矛盾。但相对于2300多个食品药品监管终端来讲，监管人力、执法车辆、快检装备等仍旧十分不足。
"实事求是地讲，面对人少事多的繁重任务，压力的确很大。"县食品安全委员会办公室常务副主任吴敏明说，"我们一方面着力提升干部队伍监管水平和执法素质，打造拉得出、打得赢的队伍；另一方面注重创新监管模式，整合检测资源、建立地产食品风险防控机制、打造信息发布’三大载体’，探索透明厨房工程建设等，同时提升监管效能，把食品安全这项极其重要的工作抓实抓好。"
走访过程中，我们听到最多的就是执法队员说的"忙"、"累"、"值得"三个词，满满行程的检查日记、24小时随叫随到的投诉举报处置、全年节假日无休的值班备勤，很多执法队员主动放弃休息日，忙碌的检查后又要整理资料、情况统计等。县食品药品稽查大队余有胜说："我们这是’累并快乐着’，看到学生、市民和游客们吃得放心，我们也就开心了，这是对我们最大的肯定。"
孩子们的食品安全问题出不得错
食品安全的重中之重就是学校食堂。秋季开学伊始，县食品药品监管局执法人员就兵分三路，到全县各学校集中开展了食堂餐饮服务食品安全专项行动，从原料进货渠道、加工流程、硬件设施、餐具消毒、农残检测、食品留样、台账登记、安全意识等方面进行了全面细致的检查。
"孩子们的食品安全问题出不得，我们一直很重视，你们帮我认真指导指导，发现的隐患问题我们一定及时整改到位。"汾口中学食堂负责人黄存莲看到执法人员，主动要求检查的更细致一些，"我们要争取创建A级食堂，让同学们吃上放心的饭菜。"该校膳管会周毛生老师与执法人员交流道，"我们校长是膳管会的主任，膳管会里除了老师代表，还有每个年级的学生代表，每个月都要来食堂检查，但还是更希望你们多来帮我们把把关。"
中洲镇樟村中心完全小学余建福校长说："我们学校由于先天不足、资金紧张，在食堂硬件设施方面比不上大学校，但是我们对食品安全的重视程度绝不落后。"检查反馈时，余校长很负责地说。"今天检查组发现的问题隐患，涉及到硬件方面的，及时向上级部门汇报反应，积极争取资金；涉及到软件方面，立知立改，现在我就安排人把台账该规范的规范起来，毕竟孩子们的安全是大事。"余校长很负责地说。执法人员说，检查过程中听到的最多的一句话：孩子们的食品安全问题出不得错。
据了解，全县的学校食堂餐饮服务食品安全工作较往年总体有所提升，但也存在发展不平衡、台账待规范等一些隐患。就检查中发现的问题，检查组当场出具了现场检查笔录和监督意见书，督促学校食堂及时完成整改。
据初步统计，县食药监局集中全县学校食品安全负责人进行案例警示教育培训109人次，当场开展自查考试，考试合格率99%.出动执法人员289人次，对全县100家学校食堂集中进行专项检查，检查覆盖率100%.检查发现进货台账不规范、农残检测流于形式、消毒保洁不按流程等隐患问题，当场出具监督意见书要求整改。
居民家门口有了食品安全联络站
"方书记，我们刚才买菜回来，看到社区口子路边上有新开了一家小饭店，里面没有挂餐饮服务许可证。"居民李大伯走进社区挂有"食品药品监管联络站"牌子的办公室说。随后，该联络站工作人员迅速将该情况报告了县食药监局，并赶往现场配合执法人员的工作。这是社区设立食品药品监管联络站后又一起成功迅速处置食品药品隐患的一幕。
目前，全县11个社区都设立了"食品药品监管联络站"，每个联络站有专人负责联系，协助开展监管执法、隐患排查、信息报告、宣传引导等工作职责，并经常性开展食品药品安全知识培训、座谈等工作，提高联络站人员与社区市民的食品药品安全常识。
县食品药品监管局党委委员余树来说："建立社区食品药品监管联络站，主要是为了推动我们的工作关口前移、重心下移，组建横向到边，纵向到底的食品药品监管网格化工作体系，形成全社会共治、全社会参与的浓厚氛围。"
接下来，县食品药品监管局将充分利用食品药品安全联络站平台，进一步加大宣传共治，联络执法等工作。
公开透明是最好的发言人
"从信息传播角度来讲，不知道比不安全更令人恐慌。消费者关心的不是食品合格率有没有到99%，而是不合格的1%在哪里。"县食安办吴敏明副主任说到，"我们要做的不仅仅是提高食品安全合格率，还要提高信息的对称度，形成公开透明的信息对称体系。"
为此，从去年开始，县食药局启动了食品药品信息对此体系构建工程。每周五在淳安电视台《淳安新闻》内开设《食品药品每周播报》，就检验检测信息分析、问题食品流通整治情况、消费警示建议等信息进行专题报道和深度分析，引导社会准确全面认识食品药品安全形势，积极回应社会关切，形成食品药品"天气预报"品牌效应。二是开通"食品药品快讯"短信平台，每周向3000市民代表发送一两条"预警信息"、"安全知识"或"信息发布"，目前已发送14万余条次。三是"食品药品安全网".及时将所有抽检计划、过程、结果全部公开，打造最阳光、透明的发言人。
