4招辨别干海参的优劣

    掰：海参很硬，掰不动，刺扎手，证明不含水，是优质海参；用手能掰动说明只有六七成干，价格自然便宜。

    看：色泽光亮的，质量好；色泽黯淡、缺乏光泽的，质量差。

    闻：底播海参闻起来是淡淡的鲜香味；圈养海参闻起来略有腥味，甚至有化学物品的刺鼻气味。

    舔：盐干海参会有很咸的味道，糖干海参有明显的甜味，淡干海参只有自然的海水味道。

    最后，干海参好不好，主要看发制率，好的淡干海参，一般一斤能发到10斤以上，盐干、糖干海参则不能。