饭钱多少 顾客说了算——福州一餐厅推出“餐费随意”倡导相互信任
没有菜单、没有服务费、没有收银台……在福建福州，就有这么一家特别的自助餐厅。在这里，顾客可以全凭自己的意愿决定付费多少，甚至分文不给也没关系。
设计师出身的餐厅负责人刘鹏飞说，开餐厅的想法源自在国外的经历。在国外，人们给流浪汉送爱心便当，或多买一杯咖啡免费请路人喝的现象时有发生，这让他从中领悟到“付出是快乐的”。于是他萌发了一个念头——在国内创办一家不以盈利为目的的餐厅，只为向更多人推广互信、付出和自觉。
“钱在这里并不是最重要的。我们想通过身体力行，把一些正面的价值观推广给大家。我们希望建立一个信任机制，培养客人自觉付费的意识。”刘鹏飞说。
主厨彭勇是这家餐厅的三位股东之一。他告诉记者，以前自己经营餐厅，经常看到有客人在买单时反复核对账单，心里很不是滋味。所以得知刘鹏飞的开店计划时，毅然决定入股，并且不计报酬地在店里当起了义工。
彭勇说，餐厅不设人均消费，服务员只把自助付款的事告诉顾客，付与不付、付多付少全由顾客自己决定。除饭菜外，餐厅内的水果饮料也供客人随意享用。
客人林珍珠说，每次来餐厅用餐都能被老板的“大爱”所感染，在这里不仅能吃饱，更吃得舒心。“客人要投多少钱都是随性，我觉得这种模式很新颖，至少在福州来说，还没有见到过类似的。”
除了回头客的青睐，更多的人是第一次听说有这样一家可以免费吃喝的餐厅，半信半疑，于是慕名而来，一探究竟。
当然，也有一些不付费的顾客。刘鹏飞说，对于付不起钱的困难人群，他会尽可能地接济，而面对有钱不付的客人，他也同样表示欢迎。受此影响，一些起初来“蹭饭”的客人后来主动要求为店里出一份力。
虽然店里的客人越来越多，但彭勇给记者算了一笔账，目前店里一个月的租金加上水电费就要６、７万元的开销，平均每天需要垫付２０００元左右的费用。这笔开支全由三股东一起承担。尽管如此，彭勇却认为自己“痛”并快乐着。
“虽然我们在亏钱，但看到有这么多人支持我们，想到能为社会多做一些事，找到了自身的价值，我们很开心。”彭勇说。
刘鹏飞说他有一个心愿，希望每个来过店里的顾客都能加入到信任的队伍里来，感受付出的快乐。虽然不知道这家店还能维持多久，但他表示会尽全力坚持，直到无力为继的那一天，希望会有其他人接过这根“接力棒”。
