众人皆知，常温液态奶分进口和国产，但其还分为复原奶和纯牛奶，大部分人可谓“傻傻分不清楚”。强调“自身血统”为澳大利亚、德国进口，却不标明到底原料为何物，不少产品都有如此特性。
市场重产地不重原料这一特性刚好正中部分企业、经销商下怀，大举海外采购低成本复原奶，较国内收购生鲜奶而言，利润空间大增，且市场终端或更受欢迎。
对于复原奶与生鲜奶制成的纯牛奶营养PK，业界一直众说纷纭，有专家认为复原奶经两次加工必然损失部分营养，有人则表示差别不大。“营养折不折损暂不讨论，起码企业应清楚标示，还消费者知情权，消费者也该稍作了解，而非一味追捧进口奶源。”行业观察人士称。
复原奶VS纯牛奶
消费者不清楚二者区别
强调“血统”为澳大利亚、德国进口，却不标明到底原料为何物，不少产品都有如此特性。
24日登录某电商网站看到，不少进口全脂牛奶介绍自身是“能做酸奶的好牛奶”、“澳大利亚进口牛奶”、毛重1.31千克等同时，却唯独不说明原料、配料成分。在其主体信息一栏，仅有类别、产地以及特性三项介绍。
而不少使用生鲜奶的产品都会清楚标注自身用料为“生牛乳”，且紧跟在原产地后，标出此项以“亮明正身”。
对此，一位行业观察人士表示：“牛奶市场有一大怪现象，产品过分强调全球产地，有意或无意忽略原料差别。”
广州某超市进口液态奶专区一位促销员说：“从市场反馈来看，产地和价格是购买最关键要素，日期、口感、蛋白质和脂肪含量、适合人群等这些都属于消费者兴趣点所在，但原料好像没有人问过，大概是认为进口而且上架了的，质量不会差吧。”
发现，与网购产品相似，线下超市牛奶无论进口、国产，基本都标明了原产地，而使用生鲜奶的会标明“非复原乳”或“生牛乳”几个大字，有的则语焉不详、未对原料、配料进行标注。随机采访了几位消费者，几乎百分之百不清楚二者区别。
为何要分清复原奶和纯牛奶区别？乳业专家王丁棉接受本报采访时表示，复原奶意味着，其由液态奶制成乳粉过程需经两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原奶时还得重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失。
对此也有专家认为复原奶具体损耗多少，目前还没有权威检测数据，但终端结果如蛋白质、脂肪、碳水化合物含量等营养指标基本相当，没有明显差别。“不管有没有差别，起码企业应清楚标示，让消费者买得明明白白。”一位行业观察人士称。
企业过度收购国际奶源
奶农乳企消费者都受伤
了解得知，市场重产地不重原料这一特性刚好正中了部分企业、经销商下怀，大举海外采购低成本复原奶，较国内收购生鲜奶而言，利润空间大增，且市场终端或更受欢迎。
行业数据显示，近五年来，我国大包装进口奶粉数量逐年递增，2008年到2013年，进口奶粉数量分别为10.08万吨、24.5万吨、41.4万吨、52.5万吨、57.29万吨、85.44万吨。
“部分企业的确存在过度收购国际奶源的现象。”王丁棉表示，去年国际奶源价一路下跌，对比国内生鲜奶收购价形成非常大的价格优势，成本差别甚至达到一倍以上。
“应在一定程度上制约国内乳企大规模海外收购奶源，否则陷入被动的将可能是三方，短期来看奶农受伤严重，甚至可能弃养；长期来看，不利于中国乳业全产业链的健康协调发展，一旦国内奶源萎缩、严重依赖进口，中国乳企在国际市场上的话语权就被削弱。还有一大关键在于消费者无形中利益受损，喝到了更多复原奶，而非高品质生鲜奶制成的纯牛奶。”该行业观察人士表示。
小贴士：
选奶种类配料是关键
购买时怎样区分纯牛奶和复原奶？
业内人士表示，应该看三个方面：产品种类（产品类型）标注的是纯牛奶还是复原奶（或调制乳）；其次，看产品标准代号是GB25190（纯牛奶）还是GB25191（调制乳）；最后看产品配料表，成分单一还是有其他添加。
