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毛肚鸭肠不煮熟易传播戊肝

来源:昆明日报  作者:  发表时间:2015/8/27 15:27:22  访问:824人次

    本报讯 , “七上八下”这是大家煮火锅时,吃毛肚、鸭肠用到的口诀,只为保持其弹脆爽口。但专家提醒,鸭肠煮不熟有可能引发肝炎,建议高温加热一分钟以上再食用。
    很多人爱吃火锅,尤其喜欢吃毛肚和鸭肠,而且为讲究口感,大都吃得很嫩,然而很多人不知道,这有可能引发戊肝。在所有的肝炎病毒中,甲肝、乙肝等很出名,对于戊肝知道的人并不多。但戊肝病死率已超甲肝、乙肝,位居首位。
    云南省第三人民医院消化内科主任医师王玉波介绍,戊肝主要通过消化道感染入侵肝脏。如果食用没烫熟的火锅菜或者食用未烤熟的水生贝类、海鲜,如蛤蜊、泥蚶、毛蚶、牡蛎等,都可能染上戊肝病毒。此外,路边的烧烤也要尽量少吃。
    甲肝的发病季节为冬春季,戊肝易在雨季和洪水过后流行。传播途径主要是粪口途径,甲肝、戊肝均与吃密不可分,患者大多是因为“吃”而患上肝炎。王玉波介绍,戊肝主要经消化道传播,病毒经口感染,由肠道侵入肝脏。主要有两种流行模式:一是由粪便污染水源引起的大规模暴发流行;另一种是由于个人及公共卫生不良导致的散发流行。
    王玉波说:“通常情况下,毛肚鸭肠之类的食材不容易引发肝炎,只有吃到被甲肝、戊肝病毒污染的食物才有可能通过粪口途径产生肝炎。目前,我院虽未在这段时间内接收到大量肝病患者,但8月属于肝病爆发期,大家在食用海鲜或肉类时,尽量多煮一会,也避免寄生虫的侵袭。”
    王玉波介绍,因为病毒的种类不同,肝炎分为如甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。肝病的发病症状基本相同,主要表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐外,急性黄疸型病人还有尿黄、眼睛黄、皮肤黄、血中胆红素升高的症状。重症者甚至发生肝昏迷、弥漫性血管内凝血等危及生命的并发症。其传播途径主要分为两大类。一类是经胃肠道(粪口)途径传播,如甲肝和戊肝;另一类主要经血液、性生活、母婴传播,如乙肝、丙肝。
    戊型肝炎的潜伏期一般为2—8周,患者食用的毛肚、鸭肠或海鲜里可能含有戊肝病毒,恰巧未经煮熟,病毒趁机进入到患者体内,最终患病。戊肝与甲肝一样,都是以急性肝炎为主,只能加强营养,注意休息,靠自身的免疫系统来恢复,治愈后能免疫。
    王玉波提醒,防止病从口入最为关键。平时注意饮食卫生,不喝生水,不吃未洗净的瓜果蔬菜,肉类、贝壳类海产品应煮熟烧透,不吃半生不熟的羊肉串等烧烤食品,不在不卫生的摊点吃饭。
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    你认识多少肝炎?
    甲肝:由甲型肝炎病毒引起的一种急性传染病,主要通过粪—口途径传播,临床表现为急性起病,畏寒、发热、食欲减退、恶心、疲乏、肝肿大及肝功能异常。
    乙肝:可以说是大家最熟悉的一种肝病,我国目前乙肝病毒携带率为7.18%,大部分是慢性,不能完全治愈。急性乙型肝炎在成年人中,90%可自愈。
    丙肝:由丙型肝炎病毒感染引起的病毒性肝炎,主要经输血、针刺、吸毒等传播,部分患者可发展为肝硬化甚至肝癌。
    丁肝:丁型肝炎不能单独存在,必须依赖乙肝病毒,才能感染和引起疾病,因此丁肝与乙肝以重叠感染或者同时感染的形式存在,其传播方式与乙型肝炎相似,以血液和母婴传播为主。
    戊肝:根据临床表现一般分为急性黄疸型、急性无黄疸型、急性重型和淤胆型四种。称为肠道传播的非甲非乙型肝炎。
    己肝:1994年,国外研究人员发现己肝病毒,但病原尚未确定和公认。通过血液传播,潜伏期较丙型肝炎长,平均61天,
    庚肝:较少见,由感染庚型肝炎病毒引起,传播途径已被证实可以通过输血传播,包括静脉注射毒品。

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