冰冻水产品成冰砣砣 记者 唐浩 摄
超市内销售的冰冻水产品 记者 唐浩 摄
在超市花120元买两斤冷冻虾仁，解冻后留下的干货却只有半斤。这是李家沱的叶先生近日遇到的一件离谱事。
昨日，商报记者走访发现，市场上冷冻海鲜品过度包冰现象频频，已成为行业潜规则。冰块也卖出了虾价，消费者不知不觉中就当了回“冤大头”。
水产品包冰越多就能更保鲜吗？“冰衣”重量有没有标准呢？消费者又该如何“破冰”维护自己的权益呢？
个 案
两斤冻虾仁解冻净重仅半斤
前两天，市民叶先生在市内一大型超市花费120元，购买了2斤冷冻虾仁。可回家解冻后，冷冻虾仁变成了“虾仁汤”，再称重，虾仁净重量只有半斤，仅占购买时的1/4。
“虾仁用冰保鲜，我能理解，但是2斤重就有1斤半的冰，未免太离谱了吧。”叶先生称，按照单价60元/斤的冷冻虾仁计算，这袋冰虾仁的“含冰量”达到75%，以120元买虾仁的钱来算，买回的冰就花费了90元，相当于1斤虾仁实际售价为240元。
调 查
冰冻水产品含冰量基本占总重量一半
水产品包冰是否真如叶先生说的那么“坑爹”？昨日，商报记者走访市内多家大型超市生鲜柜台上发现，各种冰冻产品琳琅满目，除少量较鲜活的虾、鱼类放在冰块上，大部分水产品都摆放于冰柜内。
无一例外的是，这些水产品全都裹着一层有厚有薄的“冰衣”，凭目测，部分产品上附着的冰明显比“料”还多。
在杨家坪一家超市，正在购买带鱼的王女士随便从冰柜里拿起一袋带鱼敲打，冰块小部分掉落在包装底部，合起来差不多有拳头大小。“我长期都在这里买带鱼，毕竟比鲜活的便宜不少，不过，这还算好的了，有时包得连鱼眼睛都看不到了。”
记者发现，超市所售冰冻水产品主要分为两类：一是有品牌带包装的，另一类是无品牌的散装货。品牌包装的冰冻水产品上，生产者/供应商、净含量及总价等信息均有注明，但包冰量鲜有标注。但大部分使用简单塑料贴膜包装或散卖，更是没有标出净含量，而是连同包冰一起装袋称重销售。
记者随机在一家超市购买了一袋散装冰冻耗儿鱼，重量0.586千克，单价35.6元/千克，总价28.6元。解冻后称重只有0.28千克，含冰量超过一半。按照净重计算，这袋耗儿鱼的单价为102.1元/千克。
这与央视《是真的吗》栏目的一项调查数据相符。该栏目曾联合广州、济南、呼和浩特的媒体记者对冰冻海鲜进行了调查，结果显示，冰冻海鲜的含冰量基本都占到了总重量的一半。
“包冰主要还是用于保鲜，无论是采购还是零售环节，包冰与水产品捆绑销售已成为行规。”昨日，我市一家大型超市采购部负责人透露，尤其是散装冰冻水产品，各家超市基本都是“打包”销售，其中冰冻虾仁包冰量最多。原因是这类水产品含冰越多，标价就相应就越便宜，但实际算下来的单价则可能比新鲜的更贵。
■回应
超市：零售价已扣除包冰成本
“冰冻水产品中包冰并非超市所为，而是采购时就有的。”我市多家大型超市相关人士表示，如果采购不包冰的水产品，运回超市再做加冰保鲜处理，价格就要贵许多，零售价就会立马体现出来。
据介绍，由于品种、大小、规格不一样，冰冻水产品的含冰量也各不相同。超市采购回来后都要估算净重，按一个恒定值去掉包冰成本，下调其零售价格。同时，在冷柜上方悬挂指示牌，向消费者说明该散装冷冻水产品的价格是含冰量价格，购买时注意查看含冰量。
纵 深
包冰超20%涉嫌短斤少两
2013年10月，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，旗下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。
“实际操作中，这条限冰令仅适用于加工和流通环节，也不是国家强制执行标准。”重庆市水产商业协会人士表示，从目前掌握的情况来看，各个环节中具体加多少，都是所在企业自行在处理，执法部门也缺乏查处依据，客观上导致了各种冷冻水产包冰越来越多，逐渐成为行业的潜规则。
市水产商业协会旗下一名从事水产生意20多年的商家透露，根据生产企业管理不同，业内一般会将冰冻水产品的冰控制在总重量的10%~20%以内，若在这个基础上再强行加冰，就有故意增加重量牟取利润的嫌疑了。
他表示，冰冻水产品从产地、加工、运输、批发、零售，每个环节都可能包冰，消费者看到的包冰不是一次成形的，而是反复多次冰冻才能达到的效果。一般商贩收购到海鲜后，先放进冷库冰冻一次，冻硬了再放入水里，外层的冰会把水吸进去，又能冻上一层。如此反复，冻出来的冰就变得又厚又均匀了，既能增重卖相还更好。
渝中区工商分局消保科相关负责人也表示，根据《零售商品称重计量监督管理办法》，肉、蛋、禽、海（水）产品等食品，重量未超过2.5公斤的，允许最大负偏差值为5克，超出这一范围，就属于短斤少两。建议一些大型品牌企业采购和选用符合行业标准的冰冻水产品，拒绝采购过度包冰产品，同时大力推广在冰冻水产品上标注净含量，打破行业潜规则，维护消费者合法权益。
■声音
水产协会：
包冰量20%和90%保鲜效果一样
重庆市水产商业协会：采取包冰这种保鲜模式，水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，包冰量20%和90%的效果其实一样，并非冰包的越厚保鲜效果越好，时间放久了，冰包得再厚里面的东西还是会变质。
市消委：买冰冻产品不能只看低价
市消委会：同品牌的冰冻海鲜有若干价格，除了品种和工艺的不同外，其实也包括含冰量的因素。一分钱一分货，所以消费者在挑选时千万不能只看价格便宜。此外，目前水产冻品包冰没有强制标准，对于不合规的做法目前没有相应处罚措施，只能促进企业自律。如果消费者发现购买的产品分量不足，可以拨打工商12315投诉维权。
