半成品年夜饭、网购年夜饭、上门服务年夜饭、年夜饭预订……春节将至，新一轮的年夜饭市场火爆，不少商家推陈出新，年夜饭菜式、搭配和促销方法可谓花样百出。业内人士认为，象征团圆的年夜饭追求欢乐喜庆的节日氛围，消费者在选购时应权衡利弊，警惕消费陷阱，尽量与商家事先协商一致，避免消费纠纷。
年夜饭“七十二变”
用“乱花渐欲迷人眼”来形容今年的年夜饭市场并不为过。除传统形式提供订餐服务的饭店依然火爆外，网购年夜饭和上门服务年夜饭等新型消费形式也悄然兴起，为消费者的年夜大餐提供更多选择。
在网络购物平台“天猫”输入“年夜饭”关键词，显示相关商品共576件，价格从几十元到千元不等。一位来自宁波的卖家告诉记者，该公司主推的5人至7人套餐售价558元，冷菜、热菜、水果和点心一应俱全，招牌菜凸显江南特色。
“今年的买家也不像往年多集中于江浙一带，目前接到最远的订单来自青海省。”这位卖家告诉记者，现在这款年夜饭的销售已经突破百件。为吸引偏远地区买家订购，卖家还可以适当补贴邮费。
“今年年夜饭我想请厨师上门提供个性化服务。”在哈尔滨市一家银行上班的石玉霞告诉记者，她打算请平时就熟悉的厨师亲自操刀为全家做上一桌可口的年夜饭，正在和厨师商量菜单的配置、材料的选择和口味的搭配，这样的年夜饭既能享受家庭团聚的温馨，又能不出家门就可享受专业化服务。
与此同时，传统年夜饭订餐市场一如往日火爆。记者走访哈尔滨年夜饭市场发现，今年不少西餐厅也加入年夜饭市场争夺，成为市场新热点。一些西餐厅为迎合传统农历新年习俗，还推出“免费赠送水饺”等促销措施，中西“混搭”，颇受年轻人欢迎。
年夜饭市场逐步规范消费者仍需警惕陷阱
“近年来针对年夜饭饭店的投诉总体下降，市场整体运行愈加规范。”黑龙江省消费者协会投诉部部长佟新告诉记者，新兴的年夜饭形式仍在逐步发展中，需要一个渐进成熟的过程，因此消费者最好权衡利弊后再行选择，避免个人权益受到损害。
“对于上门服务类型年夜饭，消费者最好邀请熟悉的厨师。”佟新说，除少数高端消费群体能邀请到一流厨师外，一般能够提供这种上门服务的厨师多集中于二三线厨师，烹饪技巧和水平可能参差不齐。因此消费者最好能约到熟悉的厨师，事先就菜谱、食材和烹饪手法进行详细约定。
对于网购年夜饭这些新兴形式，专家认为消费者在追求方便快捷的同时，还应考虑菜品质量、运储方式、已购买顾客评价、卖家信誉以及网络图片与实物可能存在差距等综合因素后再行订购。
业内人士表示，网购年夜饭的菜单多为格式条款，可供选择的范围较小；菜品多为半成品或冷藏运储，收货后仍需要二次加工，可能在一定程度上影响口感；偏远地区订购可能会追加运费等。这些细节消费者均应与卖家沟通清楚，同时注意留存与卖家的通信记录，以便维权时使用。
“与饭店商定年夜饭订购协议时最好将内容细化，避免引起纠纷。”佟新说，比如是否允许自带酒水，用餐时间具体在哪个时段，商家的具体收费标准是多少，提供的套餐能否进行微调，能否自主点餐等。一些家庭可能会提出个性化要求，比如是否可以携带宠物进包房等，这些问题可以与商家协商，双方自愿达成协议后自觉履行即可。
维权有诀窍 证据留存是关键
记者在走访时发现，除非是大型宴会厅订餐，一般商家并不愿意与买家签订书面合同，消费者维权缺乏有力依据；部分商家出于商业利益考虑临时取消小额订单，即使消费者获得双倍返还定金，也来不及向其他饭店订购。
业内人士认为，年夜饭市场接待能力有限，加上过年期间用工荒，大部分饭店都在超负荷运转，菜品与服务质量容易出现纰漏。卖方市场情况下，消费者处于弱势地位，维权更应当凭借依据寻求合法途径表达诉求。
哈尔滨学院法律系教师杜忠莲认为，消费者应正确识别消费欺诈形式，比如最低消费等强制或变相强制消费；以次充好或短缺数量，没有按明码标价规定标明主料或重量；不履行或不完全履行价格承诺等。
佟新表示，消费者在权益受到损害后，应注意留存证据。如食品质量出现问题，可将食物留存交给卫生部门进行检验。如用餐过程中发生财产丢失，可到消费者协会投诉，消协可对双方进行调解，必要时由商家先行赔付。
杜忠莲表示，消费者除事先做好防范外，还应保存订餐收据或合同。如果维权中并未签订书面合同，与商家沟通的录音在不涉及商业秘密、不侵犯公共利益的前提下也可作为证据。消费者除可向消协等部门申请调解外，还可以向工商管理部门投诉，必要时还可向人民法院起诉。
