小笼包子、花生糕、黄焖鱼炒八宝、羊霜肠嫩凹腰、鲤鱼焙面套四宝，开封小吃因其独到的特点，每年吸引着数百万的消费者前来品尝，在带来经济效益和社会效益的同时，也带来了监管难题。2016年开封市共有
餐饮经营单位近万家，
小餐饮约占85%以上。为了进一步规范小餐饮
管理，促进餐饮
服务业持续健康发展，开封市委、市政府借力发力，积极吸引民间资本打造小餐饮集聚区，实施品牌战略。开封市
食品药品监督管理局积极响应市委、市政府的决策部署，大胆探索、勇于创新，突出业务指导，重视服务观念，通过实施“六化”策略，采取多种措施精心打造小餐饮集聚区。随着市委、市政府的引导、投入和小餐饮集聚区的逐步建成，小餐饮经营由室外到室内，由分散到集中，由各自为政到统一管理。进入集聚区的餐饮单位，由管理公司统一配装摄录装置，全部实现“互联网+明厨亮灶”，通过电脑、网络或者手机下载APP客户端可以实现操作过程可视化、公开化，促进企业自律，推动社会共治。集聚区还全面实行“八统一”即：“统一原料采购、统一检验检测、统一餐具消毒、统一制度要求、统一出摊时间、统一供水供电、统一工作服装、统一铺面风格”，用标准化补齐食品安全短板。
小餐饮集聚区的成功打造，不但解决了监管难题，提升了监管效能，同时还实现了监管者、消费者、经营者三赢的新局面。
