有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，闻起来又特别香，这样吃才够爽口。
其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味则是在完全冷却后才能品尝出来的。要知道，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。因此，肠胃不好的人最好不要吃太多面包，因为面包有酵母，容易产生胃酸。
