河北平山县产的鸡蛋近日卷入广东雷州市“人造鸡蛋”风波。据报道，10日，广东省湛江市质量计量监督检测所出具了检测报告，结果显示，抽样送检的样品均为真鸡蛋，并未发现“人造鸡蛋”。
“假鸡蛋”鉴定为真，这是意料之中的结果。近年来，虽然各地不断传出“人造鸡蛋”的传闻，但经过媒体和执法部门调查，均未发现“人造鸡蛋”的存在，“人造鸡蛋”的噱头，不过是一些人打着“技术转让”的招牌在行骗而已。从常识来判断，鸡蛋虽小，结构却非常精巧，要想通过人造的办法来生产鸡蛋，技术非常复杂，“人造鸡蛋”的成本要远高于真鸡蛋，有谁会冒着制假售假的违法风险，来从事这赔本的买卖？
不过，“假鸡蛋”不假，是否就代表无害？这种蛋黄能弹起40多厘米的橡皮蛋，它性状发生巨大改变的原因是什么？食用这样的鸡蛋有没有健康风险？都是公众非常关心的问题。因此政府部门不应只是草草宣布一个调查结果，而应拿出令人信服的解释，打消公众的疑虑和担忧。
关于橡皮蛋的形成原因，目前争议颇多，有专家认为，鸡蛋在长期低温等环境作用下，蛋黄、蛋白也可能会变质凝固，可能会产生弹性。有专家认为，橡皮蛋是因为鸡饲料中棉籽饼的含量过高，有专家则认为橡皮蛋是因为饲料重金属含量过高，等等。这些观点貌似都很专业，但由于缺乏扎实的研究考证，缺乏足够的说服力，导致公众对橡皮蛋的认知非常混乱，由此，这就给“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”等谣言的传播，以可乘之机。
事实上，无论“橡皮蛋”成因为何，没人会认为这是种好东西，它对食品安全的潜在威胁是不难看到的。作为守护公众生命健康的监管部门，不应容忍这种威胁的存在。因此，湛江质监部门不能简单拿出一个真鸡蛋的检测报告就了事，而应会同卫生部门，对“橡皮蛋”展开更深入的检测。而作为橡皮蛋流出地的河北平山县，也责无旁贷，从鸡饲料生产到鸡蛋保存运输的全过程，进行认真筛查。
“假鸡蛋”传闻在全国各地此起彼伏，这反衬出监管部门的失职。在食品安全风险遍布的当下，对于任何食品安全疑云，相关监管部门应当有一种高度敏感和追根究底的态度，而不是面对民众的担心或熟视无睹，或草草应付，更不应抵制公众和舆论监督。从“假鸡蛋”风波中，监管部门得好好总结一下教训。
