专家点评：
生鲜电商肯定是一个很大的市场，各方投资者都在争抢这个领域。因为人们到网上买东西也不是每天都去，只有生鲜可能每天都买，它的高频率和它的黏性可能是最大的，但是这个市场很难做，因为生鲜有个保鲜的问题，生菜两三天就没法卖了，损耗高，同时还需要有个冷库等等。所以生鲜电商是最后一块“蛋糕”。
其他的“蛋糕”——衣食住行，衣服，阿里主要卖的是衣服；食，分成两个，美团是卖饭的，再一个就是卖菜的，生鲜就是卖菜的了，卖菜的现在没人做起来；住，链家、安居客等等；行，现在多了，比如滴滴、摩拜。衣食住行四大类，在互联网+时代，只有食还没有做起来。所以，虽然生鲜电商做的不是很好，但是依然前仆后继。这也说明，这个市场，是最大的一块，但是又是最难“啃”的一块。（中国科学院大学经管学院教授 吕本富）
生鲜电商许鲜在经历了长达两个半月的“倒闭”风波以后，开始逐渐恢复相关业务。
10月10日，记者登陆许鲜APP发现，新“复出”的许鲜仅保留了水果与轻食两个品类，原有的烘焙、优品生活、乳品、零食、茶饮等频道全部消失。而轻食频道中的果汁、沙拉、面包、便当、西点等品类，目前均显示“暂无相关信息”。与此同时，许鲜的提货点也只有10家，其中，校园提货点8家，商圈提货点2家，与鼎盛时的300多家相比，也是大幅“缩水”。
——线上线下——
许鲜面对双重成本压力
近年来，生鲜电商行业迅猛发展，特别是2015年以来，生鲜电商更是成为各家争霸的主战场之一，各路投资可谓“风起云涌”：京东领投天天果园；阿里布局易果网；中粮我买网则完成C轮融资，再获得包括百度和泰康人寿在内的2亿美元左右投资金额。一时间，生鲜电商真正成为风口。
许鲜自2014年创办于北大校园，后来从学校走向社会，是一家鲜果O2O电商网站，用户可以通过许鲜网站、手机APP提前预订，即可于次日到店提取新鲜水果或当日成产的新鲜食品，也可配送上门。
公开资料表明，许鲜初创不到两年，就已在北京、上海、武汉、杭州四个城市布局，并拥有超过300家直营及联营门店，注册用户超过150万。易观国际2016年6月的生鲜APP中，许鲜的活跃用户排名第6。按照原计划，许鲜在2017年拓展会超过2000家门店。然而，事情的发展并不如人意，今年6月底、7月初开始，许鲜系统瘫痪的消息就不绝于耳，可谓“还未绽放就要枯萎”。
红极一时的许鲜为什么会突然陷入系统瘫痪的境地？这个问题一直是舆论关注的焦点。
“公司没有倒闭，属于正常业务调整。目前全国送线上业务仍在继续，很快会有下一步的调整说明，调整后我们会第一时间通知媒体。”许鲜创始人兼CEO徐晗面对媒体质疑许鲜多家自提店撤销转租追问时说。除此之外，对于许鲜出现的困境，徐晗并没有透露更多信息。对于造成许鲜困境的原因，一位不愿具名的许鲜方面人士称，“对内告知的原因是融资失败，没有合作成功”。
中国科学院大学经管学院吕本富教授并不看好许鲜的社区模式。“线下开店、线上订购的社区模式投资太大，许鲜一方面开线下店，有店面成本，另一方面还有网上的营销成本，在双成本的压力下，生存比较困难。尽管社区生鲜电商描划得比较好，但事实上不太成功。”10月10日，吕本富教授告诉科技日报记者。
——资本竞逐——
现实堪忧但是空间巨大
尽管生鲜电商频频“倒闭”，但生鲜电商还是被认为是电商的最后一片蓝海，资本竞相追逐，号称“百鲜大战”，生鲜电商公司之多，竞争之激烈可见一斑。
根据中国电子商务研究中心的统计，2014年中国生鲜电子商务市场规模约为225亿。尼尔森公司预测，2017年中国生鲜电商市场规模有望超过1000亿，并在2018年站上1500亿的高峰。
同时，据尼尔森《中国生鲜电商行业发展白皮书》，目前生鲜电商在我国的市场渗透率仅为1%左右，相对服装的20%—30%的渗透率，还有很大发展空间。整个生鲜有万亿规模，即便10%的渗透率，也有千亿之大的空间。
在资本竞相争夺生鲜这个蓝海的同时，生鲜电商现实的经营状况却令人忧虑万千。
来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。
同时，中国电商研究中心的数据表明，从2016年到2017年间，国内共有14家生鲜电商倒闭。
当前，虽然九成以上的生鲜电商企业都在亏损，也有不少企业关门倒闭，但是速途研究院的分析师还是看好其未来发展前景。速途研究院分析师认为：生鲜电商自诞生之日就备受关注，但实际运营情况却令市场和资本有些失望。虽然目前看来生鲜品的电商之路并不好走，但作为人们日常饮食消费的重要组成部分，生鲜电商仍然具备良好的发展前景。
——出路探索——
商业模式摇摆变换不定
2014年至今，每年平均有10多起生鲜电商的投资，资本市场非常看好生鲜电商。与此同时，由于复杂的配送、高损耗等特征，生鲜电商也出现了多种不同的商业模式，比如平台型模式、垂直电商B2C模式、产地直供模式、垂直电商O2O模式、众包/社区模式等等，且模式也常常变换，摇摆不定。对于哪一个模式更能适应未来生鲜电商产业的发展的问题，吕本富教授表示：“我个人觉得，目前这五种可能都还是有点够呛。”
面对生鲜电商商业模式摇摆不定、企业亏损倒闭不断，专家们纷纷出谋划策，探索生鲜电商的路在何方。
中国电商研究中心主任曹磊认为，生鲜电商与传统生鲜企业合作或许是一条出路，“纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求和购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果，传统生鲜企业的互联网转型需求越来越高；而生鲜电商与传统企业合作可迅速补足线下短板。”
尼尔森中国区总经理范奕瑾指出：“生鲜产品有一定的独特性，食品质量安全，配送即时性等要求特别高。”从尼尔森的调查也可以看到，蔬菜、肉类、水产这些品类的网络渗透率相对还是比较低。
“电商只有从消费者的需求出发，为他们提供透明化的产品信息、标准化和品牌化的生鲜产品，更多的品类选择以及更优质的配送能力，例如增加半成品与即食消费产品，帮助消费者节省时间；提高产业链整合能力和冷链仓储配送能力，做好品牌化品质监管及产品溯源，减少中间环节，提升产品安全性、产品控制力和价格竞争力，才能从激烈的市场竞争中脱颖而出。”范奕瑾说。
“复出”的许鲜就从渗透率相对较高的水果品类开始新的探索。
尽管专家们都在把脉这个行业，但生鲜电商的渗透率不高以及行业独角兽尚未出现，都让该领域出现诸多前仆后继的实验者，还需要创业者更多的探索，才能看到结果。
