张磊
重庆师范大学生命科学学院副教授
专业：食品科学与工程
主要从事食品化学与营养方向的研究与教学工作。讲授课程有《食品原料学》、《食品感官评定》等本科生课程。主要研究领域为：食品中的营养成分对机体与胆固醇代谢相关的基因表达及肠道中的微生物的影响。以第一作者发表论文11篇，其中在《Molecular Nutrition & Food Research》（SCI,IF=4.310,一区）；《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(SCI IF=2.906,一区)；《Food & Function》（SCI,IF=2.694）上各发表论文一篇。
