根源：
散装油易被商贩“动手脚”
2月23日，记者了解到，对于散装食用油，重庆方面同样想“下手”。重庆市商委粮油调控处处长李瑜辉介绍，“这将是一个必然的趋势”，政府方面已经开始进行关于散装食用油退市的考虑，将陆续通过原材料索证、溯源等相关规定的实施，推动散装食用油退市。
据悉，目前重庆市每年食用油的消耗量为40万吨，其中主城区散装油的用量大约占到食用油总用量的20%，大多是一些小餐饮企业使用，在农村地区，散装油使用比例更高。
之所以会有此打算，主要因为散装食用油最容易被不法商贩“动手脚”，比如在散装油中混入“潲水油”；或是用价值较低的棕榈油等掺杂到价值较高的菜籽油中，以次充好。早在去年6月，市商委、市工商局等对食品安全问题展开检查，检查出重庆的散装食用油两成不合格。
难题：
三状况无法实行“一刀切”
既然散装食用油难以保障食品安全，市场需求又出现下滑，为何在重庆市场上并没有出台相应的政策，强制散装食用油退市？
市商委粮食调控处处长李瑜辉表示，前段时间行业协会还专门就此开会研究，由于散装食用油退市涉及到生产、零售、消费多个环节，就目前重庆的经济发展水平来看，想要推进仍然还存在一定的难度。
首先，尽管在城区散装油市场份额已经逐年萎缩，然而在农村，小作坊生产的散装油依旧占据了主要市场，这与消费习惯以及消费水平有密切关系。
其次，在餐馆、酒楼等大型油脂消耗企业，选择散装油，更多是成本的考虑。
第三，则主要考虑到低收入群体。
反应：
商家买家多认为“好事情”
难题虽然存在，但是对于部分企业来说，已是早有预感。“散装食用油对零售商来说，已经是明日黄花，退市是迟早的事情。”重庆永辉超市生鲜部经理李峰告诉记者。他有最直观的感受，在2007年前后，在永辉超市一家店一天最高可以卖3万多斤散装油，但是如今，除了部分区县门店可以卖个一两百斤，在主城，每天卖十来斤是常有的事。部分新开永辉超市，在品项规划中已经取消了散装食用油。
而对于大型餐饮企业来说，用包装油取代过去的散装食用油也并非是坏事情。“包装油可以从最大限度降低食品安全风险。”一家餐饮企业老板告诉记者，为保障食品安全，目前政府正在推动原材料采购索证、溯源监督机制，使用散装食用油根本无法实现。去年一家大型餐饮企业就因为使用的散装食用油出了问题，却又无法找到上家，背上了数百万元的罚款。“相对于使用散装油所带来的食品安全风险，我比较倾向于多花点成本，更安全。”这位老板表示。
各地散装油退市动作
2005年12月，西安市宣布西安城六区禁售散装油。
2008年12月，成都市宣布禁售散装食用油。
2011年11月，北京市宣布禁止销售散装食用油并拆除油罐。
2012年2月，上海市宣布3月可实现散装食用油基本退市。
