丁晓雯
西南大学食品科学学院博士，硕士生导师，教授
研究方向：食品安全和保健食品。
完成和正在进行的科研：柑桔皮渣抗氧化作用研究，.酶解生产大豆抗氧化肽的研究，重庆市火锅汤料调味油安全性及生产卫生控制研究 ，影响牛肝菌食用安全性及控制措施研究，火锅菜品现代物流关键技术研发与产业化示范，云南野生可食牛肝菌重金属含量及其形态研究，出口蔬菜中拟除虫菊酯类农药、保鲜剂、生长调节剂的快速检测技术研究，出口榨菜蔬菜牛肉全过程安全控制技术规范标准化研究与示范应用研究，蚕桑用于食品的研究等科研工作。
重庆市分析测试学会环境与产品质量检测专业委员会常务理事，重庆市政府采购评审专家，重庆市食品工业协会专家委员会委员。
