杜木英
博士、西南大学食品科学学院，副教授。
主要研究方向：食品微生物与发酵工程，传统发酵食品微生物，发酵食品安全控制，发酵食品功能成分等。
科研项目：
1、主持中国与匈牙利政府间科技合作项目：“酸面团多菌种混合发酵剂研制及其对含麸皮馒头和面包的品质提升”，科技部国际合作司，2013-1015年
2、主持中国-俄罗斯政府间科技合作项目；中国及俄罗斯优良食用菌固态培养与液态发酵生物活性成分比较研究；科技部国际合作司，2009-2012年
3、主持中国与克罗地亚政府间科技合作项目：“中草药协同效应对产毒真菌的影响及其在食品工业的应用研究”科技部，2008-2009年
4、主持重庆市科委科技特派员项目；苦荞酒酿制及苦荞系列产品开发；2012-2014年
5、主持重庆市教委科研项目：“渝黔地区传统酸腌肉风味形成及安全性研究”2007-2009年
6、主持重庆市自然科学基金项目：“花椒麻味物质的定量检测方法研究” 2005年
7、主持科技部中国与匈牙利政府间科技合作项目：“西藏民族特饮――青稞酒的工业化生产关键技术的研究与开发”，国科外字[2004] 475号；2005-2006年
8、主持（第二）中国-克罗地亚政府间科技合作项目；自然发酵牦牛酸奶中乳酸菌的分离鉴定及益生性能研究；科技部国际合作司；2009-2012年
9、主持西南大学博士基金（SWUB2008068） “传统发酵食品工业化安全生产关键技术研究”2008-2011年
10、主持西南大学基本科研业务费（XDJK2009C040）“青藏高原传统发酵青稞酒和牦牛酸乳中益生乳酸菌的筛选及其益生特性研究” 2009-2012年
11、主研国家自然科学基金；辣椒素及其受体TRPV1对肝脏胆固醇代谢的作用机理的研究；国家自然基金委；2010-2013年
12、主研国家星火计划；重庆优势蔬菜产业化关键技术集成与示范推广；科技部；2011-2014年
13、主研科技支撑计划项目；普洱茶微生物及毒素研究；科技部；2007-2009年
