张惟广—西南大学食品科学学院

张惟广

西南大学食品科学学院副教授

一直从事食品发酵领域的教学和科研工作。教学上，承担了“酿造工艺学”、“啤酒工艺学”、全校通选课“酒及酒文化”等课程教学任务；指导“发酵工程”、“食品生物技术”、“微生物学”等方向硕士研究生15名。主持市级科研课题3项，先后主研 “八五”、“九五”重点科研课题、重庆市科委、重庆市农业局等课题6项，发表科研论文30余篇；主编出版《酿造工艺学》、《发酵食品工艺学》，副主编出版《果蔬加工工艺学》、《食品发酵工程学》等教材。著有《酒及酒文化》。