（一）加强组织领导。成立了由分管局长任组长的食品安全监管领导小组。10个工商所按照片区管理将辖区划分为多个监管小片，由巡查队员按A、B角合理搭配，分片落实；同时，聘请个协干部、社区主任、村级消费维权站长、超市食品专柜经理等为食品安全义务监督员。目前，共建立食品安全监管联络员44名。
（二）制定监管方案。该局按照“突出重点、量化目标、明确方法、阶段落实”的原则，制定了《食品专项整治方案》、《主体资格清理方案》、《长效监管预警与应急预案》、《义务监督员工作职责》。各片区监管人员按照“六查六看”要求，开展日常食品市场巡查，督导食品经营者建立并执行食品安全保障制度，及时发现和查处各类食品违法经营行为。
(三)强化监管责任。10个工商所所长分别与片区监管干部、工商所与食品经营者(市场业主)、食品义务监管员等层层签定《食品安全责任书》，并将此项工作纳入创先争优的重要考核指标。同时在市场、超市醒目位置制作公示栏，张贴承诺书和消费提示牌，形成“层层有人抓、事事有人管、责任意识明确”的监管局面。
二、加强宣传教育，食品安全意识进一步提升
（一）加强对公众的宣传。以“3.15”消费者权益日、食品安全法宣传周、“12.4”法制宣传日为契机，采取电视报纸宣传、张帖标语横幅、印发宣传单、出动流动宣传车等形式，以《食品安全法》及其实施条例、《重庆市食品安全管理办法》等法律法规为主要内容，大力开展了食品安全宣传进机关、进学校、进企业、进社区、到村组活动，提升了全民食品安全意识。2011年以来，共开展电视、报刊宣传38条，印发宣传资料1万余份，张贴悬挂宣传标语123幅，开展食品安全街头宣传12次。
（二）加强对企业的教育。通过开展警示教育、开办培训班、成立食品批发行业协会，组织经营者开展诚信承诺等形式，增强了食品经营者的主体责任意识，引导其守法诚信经营。2011年以来，共举办食品安全知识讲座19场次、接受教育培训经营户达450余家，参加食品安全诚信承诺企业212家。
（三）加强对执法人员的培训。通过学习讲座、培训测试和知识竞赛活动等形式，组织10个工商所执法人员学习食品安全法律法规精神实质，增强履行法定职责和义务的自觉性，提高执法人员食品安全监管水平。2011年以来，共举办食品安全知识培训3期，培训执法人员98人次，开展执法技能测试2次，知识竞赛1次，平均测试成绩92.7分。
三、加强行业自律，基础工作进一步完善
（一）成立食品批发行业协会。2011年，该局成立私营个体经济协会食品批发行业分会，共有会员43名，选举产生会长1名、副会长3名。协会主要协助该局发现食品经营户的违法违规行为，协助做好食品市场的监管，举办食品经营户知识培训，引导食品经营户依法经营、文明经营、诚信经营。协会运行半年来，在加强行业自律、倡导诚信经营，提升安全意识等方面发挥了积极作用。
（二）推行食品信用分类监管机制。为使食品经营者守法诚信经营，该局将全县食品经营主体信用分为A类（守信食品经营者）、B类（警示食品经营者）、C类（一般失信食品经营者）、D类（严重失信食品经营者），对A类主体采取激励手段，每年巡查1次；对B类主体采取教育手段，半年巡查1次、对C类主体采取限制手段，每季巡查1次、对C类主体采取惩戒手段，每月巡查1次，从而形成激励守信者、惩戒失信者的良性机制。
（三）完善相关规章制度。该局将食品经营者的经营责任、监管执法人员的姓名、照片、联系电话、监管要求以及投诉举报电话全部统一规范制作成公示牌，张贴在每一个食品经营场所。同时，统一制作不符合食品安全标准的食品下架退市记录、销毁记录，统一规范使用食品经营“一单通”单据。目前全县“一单通”单据使用率达100%，规范使用率达98%，形成了“责任明确的监管者，诚信经营的经营者，明白消费的消费者”齐抓共管的群众监督良好局面。
四、加强监管执法，专项整治进一步深入推进
(一)全面清理主体资格。自2011年来，该局10个工商所，结合企业年检和个体工商户验照工作，多次对辖区内的食品经营户采取“地毯式”清查摸底，做到大街闹市不漏户，小区小巷乡村不漏点。同时，对食品生产经营者按照一户一卡要求，健全食品生产经营主体经济户口档案。目前，共清查食品经营户3268户，建立完善经济户口2458户。
（二）严把市场准入关。该局对食品生产经营者严格坚持先证后照，坚决取缔无照经营，对无前置许可或前置许可到期的食品经营户通过责令变更、注销或依法吊销形式予以规范。同时，监管人员对食品经营户规模、仓储、流向、奖惩信用等情况进行全面了解。自2011年以来，共发放流通食品许可证1023户，办理食品经营登记456户，责令食品变更登记121户。
(三)全面开展食品质量监测。一年多来，该局在永辉、新世纪超市、双桂食品批发市场等快速检测鲜肉、水产品、油料、酱腌菜、蔬菜、豆制品等411件，合格411件，合格率100%;同时，对乳制品、糖果、饮料、保健食品、植物油、酒类等商品质量定向抽样检测123件，合格103件，合格率83.7%，对不合格食品，该局全面查缴退市。
（四)扎实开展专项整治行动。重点抓好“三个一批”，规范一批经营者的行为，重点落实“一单通”；查处一批案件，震慑违法行为；树立一批诚信经营示范典型，开展“星级食品示范店”评比活动。目前，已查处食品安全案件51件，取缔无照经营32户，收缴并销毁不合格食品234公斤，先后捣毁两个非法提炼废弃猪油黑作坊和勾兑白酒窝点。
