当前，预制菜产业在重庆处于快速发展阶段，未来前景广阔。重庆市市场监管局2月28日发布预制菜产业相关地方标准和文件，为指导预制菜生产经营者依标从业、监管部门依标履职提供了指引，为推动预制菜生产经营标准化、规范化明确了目标路径。
据了解，此次发布了《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》2项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件。
其中，《预制菜产业园区建设指南》从预制菜产业园区的总则、选址、规划、基础设施建设和功能区建设等5个方面提供了建设指南，并将功能优先、产业融合、食品安全、科技创新、绿色智能等理念融入其中，为预制菜产业园区的高标准建设和运营管理提供了标准依据。
《预制菜生产加工行为规范》对预制菜的分类，生产加工的基本要求，选址及厂区环境要求，厂房和车间，设施与设备，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品相关产品，生产过程，检验，贮存与运输，产品召回及风险防控，人员管理与培训，管理制度，记录和文件管理等14个方面的生产加工行为进行了规范。
工作指导性文件《预制菜生产经营安全监管标准体系》对现行有效标准进行了全面梳理，从基础通用、食品及相关产品、生产加工、流通经营、检验检测5个标准子体系构建了顶层设计，收录安全监管标准1607项，为重庆市预制菜产业从生产加工企业、批发零售市场、餐饮服务企业到餐桌全链条多环节食品安全监管提供标准依据。
目前，重庆市梁平区正在着力建设“中国西部预制菜之都”。当天，“中国西部预制菜之都食品检验检测中心指导单位”在梁平区揭牌，建立健全了以食品安全为基础的预制菜产业检验检测机制，为重庆市预制菜产业高质量发展提供有力技术支撑。
