A 学校食堂难觅扁豆身影
2月28日，记者在南昌大学多个食堂走访发现，食堂的凉菜主要以笋海带黄瓜西红柿等素食为主，每家食堂提供2至4种凉菜。在食堂提供的二十余种热干卤味中，所有蔬菜类卤味看上去都很新鲜。
根据在食堂就餐的学生介绍，南昌大学食堂的菜谱中，多以猪鱼鸡鸭牛肉鸡蛋为主荤，蔬菜主要以青椒青菜包菜茄子冬瓜豆腐南瓜西红柿芋头菠菜芹菜大白菜等为主。
记者随后走访了省内其他高校食堂，学生普遍反映在食堂难见到扁豆，偶尔会有煮得很熟的豆角。而在南昌市多家中学，学生们的答案是：学校食堂吃不到扁豆和豆角。
江西某职业学院后勤处负责人在接受记者采访时说道：“我们就是担心豆角和扁豆等豆类容易因没有炒熟，引发学生食用后身体不适，所以早几年就将扁豆和豆角拦在了食堂门外，这已经是省内多数中学一些高校食堂的"不成文规定"。
B 我省严禁学校食堂加工制作豆角
2月14日，北京市卫生局首次约见100多所中学校长，严禁学校加工制作扁豆，严防食物中毒。“扁豆怎么了？”成了不少市民关注的话题。
而在江西，省食品药品监督管理局从2月13日起，联合省教育厅在全省范围内，对学校食堂展开食品安全专项检查，检查的内容包括：严禁高等院校以外的食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），加强豆浆土豆等高风险品种加工制作管理等。
“禁令要求学校食堂不得加工制作豆角，并非针对或者敌视四季豆等各种豆角，而是考虑安全性，学校食堂是大锅翻炒，炒的过程中稍有不均匀，就会有豆角没被炒熟，容易引发中毒事件。”省食品药品监督管理局的工作人员解释道，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，也是担心一些农村中学因为条件原因，制作的凉菜卫生难以达标，引发食物中毒或是急性肠胃炎等疾病。
C 身边易引发中毒的蔬菜有哪些？
“春季，时令蔬菜开始上市，各类蔬菜中毒事件也常发生。”省人民医院营养科专家告诉记者，根据省内各大医院接诊的病例可以发现，春季食用蔬菜菌菇中毒频发，和许多市民尤其是农村村民对食品安全认识不足有很大关系。
学校食堂纷纷将扁豆豆角拦在门外，那么家庭饭店的厨房，又该如何制作这样的菜呢？春天来了，我们身边到底有哪些蔬菜，容易引起中毒？这些含有“陷阱”蔬菜，该如何正确加工制作？
连日来，记者走访了省内多家医院江西农业大学食品专家南昌市疾病预防控制中心，结合这些蔬菜的特点危害后果食用方法，进行了归纳，献给广大读者：
