为深入落实《质量强国建设纲要》及重庆市食品加工行业质量管理能力提升三年行动部署，夯实涪陵榨菜产业质量安全根基，推动特色食品产业提质升级，8月7日，涪陵区食品加工企业质量管理能力提升行动试点启动会暨全区榨菜行业质量帮扶提升推进会在区市场监管局召开。全区54家持证榨菜生产企业主要负责人、辖区榨菜加工小作坊代表参会，会议正式落地《重庆市食品加工行业质量管理能力提升行动方案（2026—2028年）》，依托标准化、数字化、体系化服务补齐行业质量短板，严守食品安全底线，推动涪陵榨菜产业由规模扩张向品质增效转型。
本次会议由涪陵区市场监管局牵头主办，中标合信（北京）认证有限公司提供全程专业技术支撑。会议对标国家、市级质量建设顶层政策，严格落实食品安全“四个最严”要求。全区现有持证食品生产企业153家，榨菜是区域支柱产业，但经营主体规模差距较大，车间分区管理、青菜头原料验收、腌制过程管控、食品添加剂使用、成品留样追溯等环节普遍存在管理短板，被列为全市三年质量提升行动重点帮扶区域。
会上，区市场监管局副局长邬钧屹总结前期榨菜行业质量帮扶成效，梳理行业共性质量隐患，围绕试点调研、分类整改、标杆培育、长效监管四大方向部署下一阶段工作，要求所有榨菜生产经营主体落实食品安全主体责任，对照行业标准全面自查自纠，主动配合专家上门诊断与现场帮扶。
区市场监管综合行政执法支队支队长郭冠祥协同技术机构解读全市三年提升行动核心内容，明确六大发展目标：全面强化企业质量主体意识、夯实标准化管理基础、实现规上榨菜企业首席质量官全覆盖、普及ISO22000、HACCP食品安全管理体系认证、稳定全区食品抽检合格率98.2%以上、深化成渝质量协同发展。本次行动覆盖全部持证食品企业与备案小作坊，将中小微榨菜厂、家庭作坊作为精准帮扶重点，同步安排实地走访、问卷摸排、专题培训等落地任务，要求试点企业专人对接第三方机构，完整报送生产资料保障核查工作高效推进。
区市场监管综合行政执法支队支队长郭冠祥在会上强调指出，榨菜是涪陵标志性支柱产业，产品质量直接关系区域品牌口碑、群众饮食安全与产业长远竞争力，并分层提出提质要求：规上龙头企业配齐首席质量官，落地国际质量管理体系，搭建全流程数字化追溯系统；中小微企业、小作坊参照《小微企业质量管理能力提升指南》建立简易管控流程，接入“渝质安”“渝食安”数字化监管平台。同时依托成渝双城经济圈质量联动机制，培育市级食品质量标杆，打造“重庆精品”区域特色标识，实现食品安全保障与产业效益双向提升。
会议配套开展标准化专题宣讲与常态化技术服务搭建工作。中标合信重庆分公司负责人李斌围绕质量提升开展授课，逐条解读《食品生产企业质量管理能力分级标准》《5S现场管理应用指南》等四项标准指南初稿，为不同规模企业提供可落地的提质路径。培训后组织企业负责人填写质量管理现状调查问卷，问卷数据将用于定制一企一策专属帮扶方案；企业可扫码加入官方线上交流群，平台常态化推送政策、科普内容，每周开设专家线上问诊，同步发布免费诊断、线下培训、标杆观摩等活动通知，搭建全天候线上技术服务渠道。
会后，中标合信划分3个专项工作组，赴江北、义和、百胜、龙桥、南沱等榨菜核心产区，对涪陵榨菜集团、绿陵实业、瑞星食品、渝贵乐农副产品、八方客食品等20家试点企业开展实地走访调研。调研实行分级差异化核查标准：针对小作坊重点核查生产生活区隔离、三防设施、添加剂专柜上锁等基础合规项；针对中小微企业核查供应商准入、出厂检验、全链条追溯台账；针对龙头企业核验体系落地、智能追溯运行、质量创新产学研落地成效。走访全程严守廉洁自律与商业机密保护规定，为每家企业建立独立电子质量档案，梳理隐患清单并出具个性化整改提升方案。
重庆欧亚食品安全评估中心专家朱勇结合产业实际给出专业化指导意见。他表示，榨菜腌渍发酵链条长、青菜头原料季节性突出，行业大中小企业、作坊并存，质量提升不能“一刀切”。龙头企业要发挥产业链引领作用，搭建数字化全流程管控体系，主动参与地方特色食品行业标准制定；中小微企业无需照搬复杂管理体系，聚焦原料验收、发酵管控、添加剂规范使用、成品留样四大关键环节完善简易台账；全行业统一推行5S目视化现场管理，化学品分区独立存放，从源头杜绝交叉污染。企业要常态化开展员工质量安全培训，主动参与“质量专家企业行”，对照四级质量分级标准提前自查整改，抢抓试点政策机遇争创稳健级、卓越级质量标杆，擦亮涪陵榨菜区域金字招牌。
据了解，本次食品质量管理提升是为期三年的系统性长效工程，并非短期专项整改。全区将以标准化操作指南、企业电子质量档案、常态化专家上门服务、标杆企业示范引领为四大核心抓手，持续破解食品企业质量管理升级堵点。下一步，涪陵区将持续完善“监管部门+第三方技术机构+生产企业+行业专家”四方协同共治模式，依托分级分类帮扶适配各类经营主体发展需求，借助标准化、数字化工具降低企业质控成本，稳定食品安全抽检水平，培育一批示范型榨菜质量标杆企业，持续提升涪陵榨菜市场竞争力与品牌公信力，为重庆市食品加工产业高质量发展输出可复制、可推广的涪陵实践样板。
供稿：重庆欧亚食品安全评估中心
摄影：黄红梅
