7月15日，浙江食品安全大整治百日行动启幕。在食品安全备受关注的当口，昨天，应浙江省科协之邀，中国食品行业唯一的院士，北京工商大学副校长、中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士孙宝国在杭州开讲食品安全。
大夏天
你一天要碰到多少食品添加剂？
孙宝国用一段脱口秀式的排比句开始了食品安全对话：
大夏天的，咱们来看看一天会碰到多少种食品添加剂。感觉热了，喝罐可乐吧，呈棕色的可乐用的是着色剂焦色糖，发酸的味道因为加入了食品磷酸，这是种酸味剂；不喝可乐，改喝啤酒吧，看到啤酒里的泡沫没，那是二氧化碳，在这里，它作为防腐剂出现；要不喝点时下流行的健康饮料苏打水吧，苏打水的碱性来自何方，那是碳酸氢钠，是种酸度调节剂。喝矿泉水总能躲过食品添加剂了吧，若是纯净水，的确没有添加剂，若是强化矿泉水，里面的维生素C、维生素B也是添加剂。
饼干吃了许多年，里面总没有添加剂吧，错了，抗氧化剂在饼干里很常见。那吃巧克力吧，你还记得有种巧克力的广告语说“滑得像丝一样”，为什么有这么美妙的口感，因为用了乳化剂，巧克力还呈现各种色彩，那是着色剂的功效。心情烦躁嚼块口香糖吧，各种香型的口香糖里有各种香精，木糖醇是种甜味剂，口香糖嚼完吐出来的那一块，也是种食品添加剂。
孙宝国阐述事实：大多数人工制造食品里都有食品添加剂。
承诺不用添加剂的餐厅靠谱吗？
有餐厅打出这样的广告：无毒有我，本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂。
孙宝国戳穿这样的谎言，你不用味精，那就改用鸡精吧，近些年，国内鸡精销量大涨，而鸡精里也含有味精的成分，还有鸡肉香精、肌苷酸钠和鸟苷酸钠，这些都是食品添加剂。
到这家餐馆吃西餐吧，点份面包，面包里有膨松剂，吃根火腿肠，火腿肠里有护色剂和防腐剂。好吧，那我就改吃中餐，来份豆腐，点豆腐要用卤水，卤水起到凝固剂的作用，它的成分是氯化镁，吃根油条吧，做油条也离不开膨松剂，要用到明矾。
躲开食品添加剂
或许得回到穴居时代
在外边吃饭总躲不开食品添加剂，那我回家做饭，所有食材都是自家菜园里种的，这样总没有添加剂了吧？孙宝国问，你做饭离得开油盐酱醋吗？油里面用了抗氧化剂，盐里面用了防结块的抗结剂，酱油和醋里面都有防腐剂。若要躲开这些，除非你家自制油盐酱醋。
搞定晚饭，吃点餐后水果吧。北京不产杨梅，可孙教授爱吃这种主产地在浙江、保鲜极难的水果，他知道运到北京的杨梅肯定用了保鲜剂。一个果盘里，各个季节的水果聚会，反季节水果离不开保鲜剂和防腐剂。
好吧，害怕食品添加剂，我光吃馒头，可是，做馒头发面，必须要用膨松剂；那我每天光吃大米吧，超市里买来的大米里也有防腐剂。
