资料图：位于北京地安门附近的便便满屋饭堂
“今晚终于去见识了著名的便所餐厅了，真是吃屎也开心！”网友@phoebe在微博上如是说。
今年10月份首次在广州出现并被炒得沸沸扬扬的“便所餐厅”，在经历停业整顿、重新开业后，不久又在广州开设了另一家分店。“便所餐厅”真的有它的市场生存空间吗？从芙蓉姐姐、凤姐的审丑文化到“吃屎为乐”的审臭文化，“便所餐厅”受热捧背后到底是什么原因呢？它又反映出一种什么饮食消费观？这种以反美感为噱头的餐厅能维持多久？本刊记者邀请业界专家一同来探讨。
□本期嘉宾：
著名美食家 庄臣
广州市饮食行业商会会长 区又生
国家餐饮业一级评委 粤点大师 何世晃
广东决策研究院旅游产业研究中心副主任 劳毅波
□本期主持人
南方日报记者 周人果
观点1
商家为追求吸引眼球的东西
主持人：最近一种以“吃屎”为噱头的主题餐厅非常火热，就算听起来有些恶心，但还是受到许多人的追捧，为何会出现这种现象？
庄臣：当一种菜式的新奇性被消耗完后，就会出现更加新奇更加着重吸引眼球的东西，所以“便所餐厅”便应运而生。人类有一种特点，就是喜欢接触同生活接近但又跟平常理解所不一样的东西，人类总是在追求一种精神层面的刺激。
劳毅波：这很大程度上是受日本和我国台湾文化的影响。与中国大陆人相比，日本和台湾对排泄物理解是不同的，这也可以解释为何这种餐厅会出现在上述两个地区。
观点2
消费者只是想满足好奇心
主持人：与其他稀奇古怪主题餐厅相比，比如一些穿护士装服务员餐厅、全老人服务餐厅和“巨型空中客机”餐厅等，便所餐厅在本质上有哪些不同？生命力体现在哪里？
劳毅波：本质上的区别就是食物的出口和入口过程不同，一般的餐厅是从审美到审美的过程，着重强调从上面入口的美食，而“便所餐厅”是一个审丑甚至审臭的过程，它的创意在于创造下面出口的美食，然后从上面入口，其实就是在满足别人的好奇心。
庄臣：“便所餐厅”的生命力体现在服务配套上，除了食物造型，“便所餐厅”在餐具、桌椅、厕所、柜台和墙面装修上具有非常能引人关注的另类风格，这不像其他主题餐厅主要以口味为主打特点。
观点3 有存在理由，但发展空间需观察
主持人：你认为“便所餐厅”被热捧的现象是否会持久？
劳毅波：“便所餐厅”被热捧的现象长久与否，主要看它的形态，如果只有一间餐厅应该可以长久，但是否具有更大的发展空间，还需要观望，毕竟这种审臭行为只是个人追求新奇而已，对于时尚、商务和团体消费人群吸引力就不够，例如，生意人宴请客户，不可能到“吃屎餐厅”去，这很容易会让人产生误会。
庄臣：“便所餐厅”作为一种餐厅经营方式有存在的理由，但是是否会长久目前只能观望。
主持人：恶俗文化不适应社会发展，不可能长久。
区又生：“吃屎”噱头可以用，我们也阻挡不了他们用，但是这种恶俗的饮食文化不适应社会发展，只能满足少部分人的猎奇喜好，不可能成为主流，也很难让人接受，因此这种餐厅不可能长久。
何世晃：“便所餐厅”倡导的一种审臭文化，不符合我国国情，特别对以美食和“食在广州”理念而著称的广州，不值得提倡。
