二、白花菜VS西兰花同是抗癌高手
有研究表明，花菜含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。
说到白花菜，不得不谈谈他的兄弟，西兰花。
两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。
但西兰花在胡萝卜素和维生素A等营养成分上高于花菜，而维生素c低于白花菜，因此对营养素有特别需求的朋友，可以有选择性地摄入白花菜或西兰花。
记住一点的就是，两者长相很相似，只是颜色不一样，同样是防癌抗癌的好蔬菜。
选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。
另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食.
